疙瘩汤

疙瘩汤，中文名为「面疙瘩汤」，是源自中国北方地区的一款受欢迎且丰盛的汤品。这是一道简单、朴实的汤，既饱足又美味，非常适合在寒冷的冬天享用。

• Difficulty: Medium
• Category: 主菜食谱, 汤食谱
• Cuisine: 中国菜
• Cooking Method: 焖煮, 爆炒

Ingredients

• 2 杯（240克）多用途面粉
• 3/4 杯（177克）水
• 2 个西红柿 (切丁)
• 1 把菠菜 (切段)
• 2 根葱 (切成葱花)
• 2 个鸡蛋 (打散)
• 1 汤匙（16克）生抽
• 1 茶匙（4克）糖
• 2 茶匙（6克）鸡精
• 1 茶匙（4克）麻油
• 1 汤匙（13克）植物油
• 适量盐和白胡椒粉

Instructions

1. 将面粉放入一个大碗中。边搅拌边逐渐加入3/4杯（177克）水，用筷子顺着一个方向搅拌，直到混合物成为小颗粒的面团。如果面团感觉太干，无法形成颗粒，可每次加入一茶匙（5克）水。
2. 在一个炒锅中用中小火烧热植物油。加入一半的葱花炒30秒，或至香味散发。将火调至中大火，将西红柿放入炒锅，炒至软烂。加入生抽和糖，然后加入4杯水。
3. 把水煮沸后，将火调至中火，把面团颗粒放入炒锅中，煮3-4分钟，或直到面团中心不再加生。用勺子轻轻搅拌，防止面疙瘩粘在一起。
4. 将菠菜加入炒锅里，炖煮1分钟。
5. 将打散的鸡蛋液缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，形成蛋花。
6. 根据口味加盐和白胡椒粉调味。在炒锅中加入鸡粉和麻油。在食用前撒上另一半葱花。