生煎包

生煎包于20世纪初在上海的街头巷尾开始流行。做为一种具有上海特色的小吃，它见证了这座城市的变迁和发展。生煎包底部金黄酥脆，内部的馅料鲜嫩多汁。咬下一口，肉汁四溢，让人食欲大增。

• Difficulty: Medium
• Category: 开胃菜食谱, 早点
• Cuisine: 中国菜
• Cooking Method: 煎

Ingredients

• 2 tbsp （24克）植物油
• 1/3 cup （79克）水
• 2 tsp （7克）淀粉

面团：

• 2 cup （240克）面粉
• 1 tsp （3克）即食酵母
• 1/8 tsp （0.7克）盐
• 150 g 温水 (即2/3杯減1茶匙)

馅料：

• 1/2 lb （226克）豬肉末
• 1 tbsp （16克）酱油
• 1/2 tsp （3克）盐
• 1/4 tsp （0.6克）白胡椒粉
• 1/4 tsp （0.6克）花椒粉
• 1/2 tsp （2.5克）鸡精
• 1 个鸡蛋 (打散)
• 1/4 cup （60克）水 (或鸡汤)
• 1 tsp （2克）姜末
• 2 根青葱 (切成葱花)

装饰用：

• 1 tbsp （9克）炒过的黑芝麻
• 1 根青葱 (切成葱花)

Instructions

1. 在一个大碗中，将面粉、即食酵母和盐混合均匀。边搅拌，边逐渐加入温水。继续搅拌，直至形成面团。
2. 将2茶匙（7克）淀粉与1/3杯水混合成水淀粉。
3. 将面团放在撒了面粉的案板上，揉搓约5分钟，直至面团变得光滑有弹性。然后将面团放入碗中，盖上湿布，在温暖的地方发酵约1小时，或至面团体积翻倍。
4. 与此同时，将馅料中的所有食材放入大碗中，搅拌均匀。
5. 面团发酵后，用拳头轻轻揉一下，释放气泡。将面团分成25小份，每份搓成球状。用手掌按扁小面团，然后用擀面杖将其擀成直径约3英寸（7.5厘米）的圆形。
6. 在每个包子皮中心放上1-2汤匙的猪肉馅料。将面团边缘拉伸并捏成褶皱，将馅料包裹在内直至封口。重复此过程，直至使用完所有面团和馅料。
7. 在中火上预热不粘锅，加入植物油。将包子放在锅中，留有一些间隔。缓慢倒入水淀粉，然后迅速盖上锅盖。将火调至中小火，煎包子10-12分钟，或直至水分蒸发殆尽。揭开锅盖，继续煎1分钟，使包子底部变脆。撒上芝麻和青葱。趁热享用这款香煎猪肉包子！

Recipe Notes