甜酒釀
甜酒釀所散發的香氣和口感令人陶醉，酒香撲鼻，甜而不膩。甜酒釀還能在烹飪中發揮獨特的作用。它可以用來制作各種美味的甜品，如甜酒釀湯圓、醪糟糍粑等。
Servings: 8 yield(s)
Prep Time: 15 mins
Cook Time: 35 mins
Total Time: 50 mins
Ingredients
  • 2 杯（370克）糯米
  • 2 茶匙（10克）酒曲
  • 1/2 杯（118克）純凈水
Instructions
  1. 用冷水沖洗糯米，直到水變清。
  2. 將米放入壹個幹凈的碗中，加水浸泡過夜。之後將米瀝幹。
  3. 在蒸鍋上鋪上紗布，將浸泡過的米均勻攤開。用大火蒸糯米約30分鐘，或直到糯米蒸熟。
  4. 將蒸熟的糯米倒入壹個大的幹凈的碗中，讓其冷卻至室溫。
  5. 在壹個小碗中，將酒曲溶解在1/2杯（118克）水中。將這個混合物倒入冷卻的糯米中，充分攪拌均勻。用保鮮膜蓋好碗。將碗放在壹個溫暗、溫度穩定的地方，大約在80-90°F（27-32°C）左右，進行發酵。讓糯米發酵約3天。發酵時間根據溫度和所需的甜度水平而有所變化。
  6. 壹旦達到理想的甜度，將發酵好的糯米轉移到幹凈、密封的容器中。將其存放在冰箱中，以減緩發酵過程。
  7. 冷藏後可作為甜點食用，或用於制作其他菜肴，如湯圓（湯圓）。
Recipe Notes

確保在整個發酵過程中保持清潔和無菌的環境。 根據個人口味調整發酵時間。較長的發酵時間將導致更甜的口感。