甜酒酿
甜酒酿所散发的香气和口感令人陶醉，酒香扑鼻，甜而不腻。甜酒酿还能在烹饪中发挥独特的作用。它可以用来制作各种美味的甜品，如甜酒酿汤圆、醪糟糍粑等。
Servings: 8 yield(s)
Prep Time: 15 mins
Cook Time: 35 mins
Total Time: 50 mins
Ingredients
  • 2 杯（370克）糯米
  • 2 茶匙（10克）酒曲
  • 1/2 杯（118克）纯净水
Instructions
  1. 用冷水冲洗糯米，直到水变清。
  2. 将米放入一个干净的碗中，加水浸泡过夜。之后将米沥干。
  3. 在蒸锅上铺上纱布，将浸泡过的米均匀摊开。用大火蒸糯米约30分钟，或直到糯米蒸熟。
  4. 将蒸熟的糯米倒入一个大的干净的碗中，让其冷却至室温。
  5. 在一个小碗中，将酒曲溶解在1/2杯（118克）水中。将这个混合物倒入冷却的糯米中，充分搅拌均匀。用保鲜膜盖好碗。将碗放在一个温暗、温度稳定的地方，大约在80-90°F（27-32°C）左右，进行发酵。让糯米发酵约3天。发酵时间根据温度和所需的甜度水平而有所变化。
  6. 一旦达到理想的甜度，将发酵好的糯米转移到干净、密封的容器中。将其存放在冰箱中，以减缓发酵过程。
  7. 冷藏后可作为甜点食用，或用于制作其他菜肴，如汤圆（汤圆）。
Recipe Notes

确保在整个发酵过程中保持清洁和无菌的环境。 根据个人口味调整发酵时间。较长的发酵时间将导致更甜的口感。