牛肉西红柿面
牛肉西红柿面是一道美味可口的菜品，由牛肉、西红柿和面条制成。在这道美味的菜品中，我采用了更健康的做法，加入了胡萝卜和洋葱，为菜品增添了丰富的口感和层次的风味。在制作这道牛肉西红柿面时，我选择了手工制作的高质量面条，具有嚼劲十足和富有弹性的口感。面条与牛肉、西红柿、胡萝卜和洋葱的搭配创造了一种完美的味觉和口感和谐，使每一口都充满丰富和满足。
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 40 mins
Cook Time: 50 mins
Total Time: 90 mins
Ingredients
  • 907 克牛肩肉 (切成大块)
  • 3 个西红柿 (切成大块)
  • 2 根胡萝卜 (切成大块)
  • 1 个洋葱 (切成大块)
  • 2 根青葱 (切成5厘米长)
  • 3.75 克姜 (切片)
  • 3 颗八角
  • 1 肉桂棒
  • 2 片香叶
  • 60 毫升生抽
  • 230 毫升老抽
  • 15 毫升料酒
  • 67 克糖
  • 236 毫升热水
  • 5 克盐
  • 葱花 (用于装饰)
    • 面条：
  • 240 克多用途面粉
  • 1 克盐
  • 177 毫升水
Instructions
  1. 用钢揉面勾将面粉、盐和水在搅拌机中混合在一起。以低速运转搅拌机，直到成形成团的面团。如果面团太干，逐渐加入一茶匙水，揉面团5-7分钟，直到光滑。
  2. 用保鲜膜盖住面团，让其在室温下休息30分钟。
  3. 将牛肉块放入压力锅中。在压力锅中加入青葱、姜、八角、肉桂棒和香叶。在压力锅中加入生抽、老抽、料酒、糖和盐，让牛肉 腌 30 分钟。
  4. 加入西红柿、胡萝卜和洋葱，倒入热水至压力锅。搅拌均匀，盖上盖子，使用压力锅煮45分钟。烹饪结束后，关闭火源，自然释放压力。
  5. 醒面后，将面团分成4等份。首先，把凯膳怡压面机连接到您的搅拌机上。然后，取一小块面团用手压扁。将搅拌机调至2档，并将面团通过面条滚筒至少3次，在压面之间折叠面片。为避免粘连，在每次压面之间撒上面粉。继续重复这个过程，直到面团变得光滑。逐渐减小滚筒的厚度以制作更薄的面片，直到达到所需的厚度。切换到面条切割附件，并将面团片通过切割机。
  6. 将一大锅水加盐烧开，然后加入面条，煮2-3分钟，直至熟透。
  7. 沥干面条，搭配牛肉西红柿汤上桌。取出肉桂棒、八角和香叶。尝一尝并根据需要调整调味。撒上葱花。
Recipe Notes

在这个食谱中，我选择了自制面条。然而，并不是每个人都有足够的时间或专业知识来从头制作面条。在这种情况下，意大利面或拉面可以作为出色的替代品。