牛肉西紅柿麵
牛肉西紅柿麵是壹道美味可口的菜品，由牛肉、西紅柿和麵條制成。在這道美味的菜品中，我采用了更健康的做法，加入了胡蘿蔔和洋蔥，為菜品增添了豐富的口感和層次的風味。在制作這道牛肉西紅柿麵時，我選擇了手工制作的高質量麵條，具有嚼勁十足和富有彈性的口感。麵條與牛肉、西紅柿、胡蘿蔔和洋蔥的搭配創造了壹種完美的味覺和口感和諧，使每壹口都充滿豐富和滿足。
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 40 mins
Cook Time: 50 mins
Total Time: 90 mins
Ingredients
  • 907 克牛肩肉 (切成大塊)
  • 3 個西紅柿 (切成大塊)
  • 2 根胡蘿蔔 (切成大塊)
  • 1 個洋蔥 (切成大塊)
  • 2 根青蔥 (切成5厘米長)
  • 3.75 克姜 (切片)
  • 3 顆八角
  • 1 肉桂棒
  • 2 片香葉
  • 60 毫升生抽
  • 230 毫升老抽
  • 15 毫升料酒
  • 67 克糖
  • 236 毫升熱水
  • 5 克鹽
  • 蔥花 (用於裝飾)
    • 麵條:
  • 240 克多用途麵粉
  • 1 克鹽
  • 177 毫升水
Instructions
  1. 用鋼揉麵勾將麵粉、鹽和水在攪拌機中混合在壹起。以低速運轉攪拌機，直到成形成團的麵團。如果麵團太幹，逐漸加入壹茶匙水，揉麵團5-7分鐘，直到光滑。
  2. 用保鮮膜蓋住麵團，讓其在室溫下休息30分鐘。
  3. 將牛肉塊放入壓力鍋中。在壓力鍋中加入青蔥、姜、八角、肉桂棒和香葉。在壓力鍋中加入生抽、老抽、料酒、糖和鹽，讓牛肉 腌 30 分鐘。
  4. 加入西紅柿、胡蘿蔔和洋蔥，倒入熱水至壓力鍋。攪拌均勻，蓋上蓋子，使用壓力鍋煮45分鐘。烹飪結束後，關閉火源，自然釋放壓力。
  5. 醒麵後，將麵團分成4等份。首先，把凱膳怡壓麵機連接到您的攪拌機上。然後，取壹小塊麵團用手壓扁。將攪拌機調至2檔，並將麵團通過麵條滾筒至少3次，在壓麵之間折疊麵片。為避免粘連，在每次壓麵之間撒上麵粉。繼續重復這個過程，直到麵團變得光滑。逐漸減小滾筒的厚度以制作更薄的麵片，直到達到所需的厚度。切換到麵條切割附件，並將麵團片通過切割機。
  6. 將壹大鍋水加鹽燒開，然後加入麵條，煮2-3分鐘，直至熟透。
  7. 瀝幹麵條，搭配牛肉西紅柿湯上桌。取出肉桂棒、八角和香葉。嘗壹嘗並根據需要調整調味。撒上蔥花。
Recipe Notes

牛肉西紅柿麵是壹道美味可口的菜品，由牛肉、西紅柿和麵條制成。在這道美味的菜品中，我采用了更健康的做法，加入了胡蘿蔔和洋蔥，為菜品增添了豐富的口感和層次的風味。在制作這道牛肉西紅柿麵時，我選擇了手工制作的高質量麵條，具有嚼勁十足和富有彈性的口感。麵條與牛肉、西紅柿、胡蘿蔔和洋蔥的搭配創造了壹種完美的味覺和口感和諧，使每壹口都充滿豐富和滿足。