爱尔兰羊肉炖菜
爱尔兰羊肉炖菜具有悠久的历史，可以追溯到几个世纪以前。它是一道代代相传的菜肴，是家庭聚会上的明星，也可以在阴雨天的舒适酒吧中享用。它温暖的味道和简单性提醒我们，有时最令人满足的菜肴来自最朴素的食材。
Servings: 8 yield(s)
Prep Time: 20 mins
Cook Time: 120 mins
Total Time: 140 mins
Ingredients
  • 2 磅（907克）无骨羊肩肉 (切成1英寸/2.54厘米的块)
  • 2 汤匙（28克）植物油
  • 2 个大洋葱 (切块)
  • 2-3 瓣大蒜 (剁碎)
  • 2 片月桂叶
  • 2 根新鲜百里香
  • 2 根新鲜迷迭香
  • 1 茶匙（6克）盐
  • 1 茶匙（2克）黑胡椒粉
  • 4 杯（960克）牛肉或蔬菜汤
  • 4 根大胡萝卜 (去皮并切成块)
  • 4 个大土豆 (去皮并切成块)
  • 切碎的新鲜欧芹 (用于装饰)
  • 1/2 杯（125克）红酒
Instructions
  1. 在一个大炖锅中，用中高火加热植物油。将羊肉用盐和胡椒调味。分批将羊肉各面煎至棕色，然后转移到一个盘子里。
  2. 在同一个炖锅中，加入洋葱块和蒜末。在剩余的油脂中翻炒几分钟，直到洋葱变软变透明，把洋葱盛到盘子里。
  3. 将煎好的羊肉、月桂叶、百里香、迷迭香、盐、黑胡椒和红酒加入炖锅。倒入牛肉或蔬菜汤，确保大部分食材都被覆盖。如果需要，可以加更多的水。将炖锅煮沸，然后降低火力，盖上炖锅，炖约1个半小时，或者直到羊肉变熟。
  4. 偶尔搅拌以防粘锅。加入胡萝卜、土豆和洋葱，再炖25-30分钟或直到蔬菜变软。
  5. 品尝并根据需要用更多的盐和胡椒调味。热食爱尔兰羊肉炖菜，装饰上切碎的新鲜欧芹。