煎鸡胸肉配红葱头和橄榄

煎鸡胸肉配配红葱头和橄榄是一款经典之选，既取悦了厨师，也让幸运的食客开心。它能够毫不费力地将甜、咸和芳香的元素融合在一道美味的菜肴中，展示了烹饪的艺术。无论是在特殊的家庭晚餐之夜，还是在亲密的约会中心的一餐，这道菜都会给人留下深刻的印象。

• Difficulty: Medium
• Category: 主菜食谱
• Cuisine: 法国菜
• Cooking Method: 烘烤, 焖煮, 煎, 腌制

Ingredients

• 4 块带骨、带皮的鸡胸肉
• 盐和黑胡椒适量
• 3 汤匙（42克）无盐黄油 (分开使用)
• 8 颗剥皮并切成四瓣的红葱头
• 3 瓣大蒜 (切碎)
• 2 小枝新鲜百里香 (或1茶匙干百里香)
• 1 片月桂叶
• 1/2 杯（118克）白葡萄酒
• 1 杯（240克）鸡汤
• 1/2 杯（90克）去核橄榄

Instructions

1. 首先，将烤箱预热至425°F（218°C）。
2. 将鸡胸肉两面撒上大量的盐和黑胡椒。
3. 在一个耐热煎锅或铸铁锅中，用中高火融化2汤匙(28克)黄油。将鸡胸肉放入煎锅中，皮朝下，煎约5-7分钟，或直到皮变金黄酥脆。翻转鸡肉，另一面煎2-3分钟。将鸡肉移到一个盘子上，搁置一边。
4. 在同一个煎锅中，融化剩下的1汤匙(14克)黄油，加入红葱头。炒约4-5分钟，或直到红葱头变软和略微焦糖化。加入切碎的大蒜、新鲜百里香（或干百里香）和月桂叶。再炒1分钟至香味散发。
5. 将白葡萄酒和鸡汤倒入煎锅中，用中火煮沸10分钟。然后，将橄榄放入酱汁中，根据口味添加盐和黑胡椒调味。将煎过的鸡胸肉放回煎锅中，皮朝上。这样可以保持皮酥脆。
6. 将煎锅放入预热好的烤箱中，烤约20分钟，或直到鸡肉内部温度达到165°F（74°C）。将鸡肉与红葱头、橄榄和汤汁一起上桌。可以搭配蒸蔬菜、土豆泥或简单的绿色沙拉。