煎雞胸肉配紅蔥頭和橄欖

煎雞胸肉配配紅蔥頭和橄欖是一款經典之選，既取悅了廚師，也讓幸運的食客開心。它能夠毫不費力地將甜、咸和芳香的元素融合在一道美味的菜肴中，展示了烹飪的藝術。無論是在特殊的家庭晚餐之夜，還是在親密的約會中心的一餐，這道菜都會給人留下深刻的印象。

• Difficulty: Medium
• Category: 主菜食譜
• Cuisine: 法國菜
• Cooking Method: 烘烤, 煎, 燜煮, 腌制

Ingredients

• 4 塊帶骨、帶皮的雞胸肉
• 鹽和黑胡椒適量
• 3 湯匙（42克）無鹽黃油 (分開使用)
• 8 顆剝皮並切成四瓣的紅蔥頭
• 3 瓣大蒜 (切碎)
• 2 小枝新鮮百里香 (或1茶匙干百里香)
• 1 片月桂葉
• 1/2 杯（118克）白葡萄酒
• 1 杯（240克）雞湯
• 1/2 杯（90克）去核橄欖

Instructions

1. 首先，將烤箱預熱至425°F（218°C）。
2. 將雞胸肉兩面撒上大量的鹽和黑胡椒。
3. 在一個耐熱煎鍋或鑄鐵鍋中，用中高火融化2湯匙(28克)黃油。將雞胸肉放入煎鍋中，皮朝下，煎約5-7分鐘，或直到皮變金黃酥脆。翻轉雞肉，另一面煎2-3分鐘。將雞肉移到一個盤子上，擱置一邊。
4. 在同一個煎鍋中，融化剩下的1湯匙(14克)黃油，加入紅蔥頭。炒約4-5分鐘，或直到紅蔥頭變軟和略微焦糖化。加入切碎的大蒜、新鮮百里香（或干百里香）和月桂葉。再炒1分鐘至香味散發。
5. 將白葡萄酒和雞湯倒入煎鍋中，用中火煮沸10分鐘。然後，將橄欖放入醬汁中，根據口味添加鹽和黑胡椒調味。將煎過的雞胸肉放回煎鍋中，皮朝上。這樣可以保持皮酥脆。
6. 將煎鍋放入預熱好的烤箱中，烤約20分鐘，或直到雞肉內部溫度達到165°F（74°C）。將雞肉與紅蔥頭、橄欖和湯汁一起上桌。可以搭配蒸蔬菜、土豆泥或簡單的綠色沙拉。