烤牛柳
作为最精美的肉类之一，牛柳以其鲜嫩的质地和奢华的口感而闻名。牛柳的脂肪含量极低，几乎没有脂肪筋，使其成为注重健康的肉食爱好者的首选。
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 15 mins
Cook Time: 45 mins
Total Time: 60 mins
Ingredients
  • 4 磅 (1814g) 牛柳
  • 1 茶匙（6克）盐
  • 1/2 茶匙（1克）新鲜磨碎的黑胡椒
  • 2 汤匙（26克）橄榄油
  • 4 瓣大蒜 (切成末)
  • 1 茶匙（0.7克）新鮮迷迭香 (切碎)
  • 3 汤匙 (42g) 无盐黄油 (软化)
  • 厨房绳
Instructions
  1. 修剪牛柳上的多余脂肪，确保其厚度均匀。将牛柳四面都涂抹上盐和黑胡椒，用厨房绳在每1 1/2英寸 (3.8 厘米) 的间隔处绑牛柳，以在烘烤过程中保持其形状。放入冰箱中过夜。
  2. 在烘烤前让牛肉在室温下静置1小时。在一个大平底锅中用中高火加热橄榄油。一旦油变热，加入腌制过的牛柳，四面都煎至上色。这大约需要总共12分钟的时间。
  3. 在一个小碗中，将蒜末、迷迭香和软化的黄油混合在一起。将黄油酱大量地涂在煎过的牛柳表面。
  4. 预热烤箱至425°F（220°C）。将盛有牛肉的铁锅放入预热的烤箱中。将牛肉烤约25-30分钟至三分熟，或者30-35分钟至五分熟。您可以使用肉类温度计来检查内部温度。对于三分熟，目标温度约为130-135°F（54-57°C）。对于五分熟，目标温度约为140°F（60°C)。
  5. 一旦牛肉达到您想要的程度，将其从烤箱中取出，放在案板上。用锡纸松松地盖住牛柳，让其静置约10-15分钟。从牛柳上取下厨房绳，并将其切成厚片。
  6. 将您喜欢的配菜与您的烤牛柳搭配，例如烤蔬菜、土豆泥或新鲜沙拉。