烤牛柳
作為最精美的肉類之一，牛柳以其鮮嫩的質地和奢華的口感而聞名。牛柳的脂肪含量極低，幾乎沒有脂肪筋，使其成為注重健康的肉食愛好者的首選。
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 15 mins
Cook Time: 45 mins
Total Time: 60 mins
Ingredients
  • 4 磅 (1814g) 牛柳
  • 1 茶匙（6克）鹽
  • 1/2 茶匙（1克）新鮮磨碎的黑胡椒
  • 2 湯匙（26克）橄欖油
  • 4 瓣大蒜 (切成末)
  • 1 茶匙（0.7克）新鮮迷迭香 (切碎)
  • 3 湯匙 (42g) 無鹽黃油 (軟化)
  • 廚房繩
Instructions
  1. 修剪牛柳上的多餘脂肪，確保其厚度均勻。將牛柳四面都塗抹上鹽和黑胡椒，用廚房繩在每1 1/2英寸 (3.8 厘米) 的間隔處綁牛柳，以在烘烤過程中保持其形狀。放入冰箱中過夜。
  2. 在烘烤前讓牛肉在室溫下靜置1小時。在一個大平底鍋中用中高火加熱橄欖油。一旦油變熱，加入醃製過的牛柳，四面都煎至上色。這大約需要總共12分鐘的時間。
  3. 在一個小碗中，將蒜末、迷迭香和軟化的黃油混合在一起。將黃油醬大量地塗在煎過的牛柳表面。
  4. 預熱烤箱至425°F（220°C）。將盛有牛肉的鐵鍋放入預熱的烤箱中。將牛肉烤約25-30分鐘至三分熟，或者30-35分鐘至五分熟。您可以使用肉類溫度計來檢查內部溫度。對於三分熟，目標溫度約為130-135°F（54-57°C）。對於五分熟，目標溫度約為140°F（60°C）。
  5. 一旦牛肉達到您想要的程度，將其從烤箱中取出，放在案板上。用錫紙鬆鬆地蓋住牛柳，讓其靜置約10-15分鐘。從牛柳上取下廚房繩，並將其切成厚片。
  6. 將您喜歡的配菜與您的烤牛柳搭配，例如烤蔬菜、土豆泥或新鮮沙拉。