滑蛋蝦仁

滑蛋蝦仁是一道口感豐富、美味可口的菜肴。這道菜以鮮嫩的蝦仁和細膩的蛋液為主要材料,烹制出一道香氣撲鼻、口感滑嫩的佳肴。
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 10 mins
Cook Time: 5 mins
Total Time: 15 mins
Ingredients
  • 4 oz (113 克)中等大小的蝦 (去殼去腸)
  • 4 個 雞蛋
  • 1/8 tsp (0.7 克)鹽
  • 1/2 tsp (2 克)紹興酒
  • 1/4 tsp (1 克)白醋
  • 1 tbsp (15 克)水
  • 2 tbsp (24 克)植物油
  • 1 根蔥 (切成蔥花)
  • 腌料:
  • 1/2 tsp (2 克)紹興酒
  • 1/4 tsp (1.5 克)鹽
  • 1/8 tsp (0.3 克)白胡椒粉
  • 1/2 tsp (1 克)澱粉
  • 1 tbsp (15 克)蛋清
Instructions
  1. 小心地將蝦仁與所有腌料混合在一起,腌制 5 分鐘。將水倒入鍋中,煮沸。將蝦加入鍋中煮 20 或 30 秒,把蝦仁盛到一個大碗中備用。
  2. 在另一個碗中,攪拌雞蛋、鹽、紹興酒、白醋和水,直至混合均勻。將蝦和蔥花加入雞蛋混合物中,充分攪拌,確保蝦均勻裹上蛋液。
  3. 用中火中加熱煎鍋裏的植物油。將蝦和蛋液加入煎鍋,等待 30 秒,然後開始輕輕地用鏟子來回移動,翻炒雞蛋。煮至雞蛋凝固。
  4. 將蝦仁炒雞蛋煎熟後,趁熱上桌,搭配米飯一起享用。