滑蛋蝦仁
滑蛋蝦仁是一道口感豐富、美味可口的菜肴。這道菜以鮮嫩的蝦仁和細膩的蛋液為主要材料,烹制出一道香氣撲鼻、口感滑嫩的佳肴。
Servings:
4
yield(s)
Prep Time:
10
mins
Cook Time:
5
mins
Total Time:
15
mins
Ingredients
-
4
oz
(113 克)中等大小的蝦
(去殼去腸)
-
4
個 雞蛋
-
1/8
tsp
(0.7 克)鹽
-
1/2
tsp
(2 克)紹興酒
-
1/4
tsp
(1 克)白醋
-
1
tbsp
(15 克)水
-
2
tbsp
(24 克)植物油
-
1
根蔥
(切成蔥花)
腌料:
-
1/2
tsp
(2 克)紹興酒
-
1/4
tsp
(1.5 克)鹽
-
1/8
tsp
(0.3 克)白胡椒粉
-
1/2
tsp
(1 克)澱粉
-
1
tbsp
(15 克)蛋清
Instructions
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小心地將蝦仁與所有腌料混合在一起,腌制 5 分鐘。將水倒入鍋中,煮沸。將蝦加入鍋中煮 20 或 30 秒,把蝦仁盛到一個大碗中備用。
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在另一個碗中,攪拌雞蛋、鹽、紹興酒、白醋和水,直至混合均勻。將蝦和蔥花加入雞蛋混合物中,充分攪拌,確保蝦均勻裹上蛋液。
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用中火中加熱煎鍋裏的植物油。將蝦和蛋液加入煎鍋,等待 30 秒,然後開始輕輕地用鏟子來回移動,翻炒雞蛋。煮至雞蛋凝固。
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將蝦仁炒雞蛋煎熟後,趁熱上桌,搭配米飯一起享用。