滑蛋蝦仁

滑蛋蝦仁是一道口感豐富、美味可口的菜肴。這道菜以鮮嫩的蝦仁和細膩的蛋液為主要材料，烹制出一道香氣撲鼻、口感滑嫩的佳肴。

• Difficulty: Easy
• Category: 主菜食譜
• Cuisine: 中國菜
• Cooking Method: 煮, 爆炒, 腌制

Ingredients

• 4 oz （113 克）中等大小的蝦 (去殼去腸)
• 4 個 雞蛋
• 1/8 tsp （0.7 克）鹽
• 1/2 tsp （2 克）紹興酒
• 1/4 tsp （1 克）白醋
• 1 tbsp （15 克）水
• 2 tbsp （24 克）植物油
• 1 根蔥 (切成蔥花)

腌料：

• 1/2 tsp （2 克）紹興酒
• 1/4 tsp （1.5 克）鹽
• 1/8 tsp （0.3 克）白胡椒粉
• 1/2 tsp （1 克）澱粉
• 1 tbsp （15 克）蛋清

Instructions

1. 小心地將蝦仁與所有腌料混合在一起，腌制 5 分鐘。將水倒入鍋中，煮沸。將蝦加入鍋中煮 20 或 30 秒，把蝦仁盛到一個大碗中備用。
2. 在另一個碗中，攪拌雞蛋、鹽、紹興酒、白醋和水，直至混合均勻。將蝦和蔥花加入雞蛋混合物中，充分攪拌，確保蝦均勻裹上蛋液。
3. 用中火中加熱煎鍋裏的植物油。將蝦和蛋液加入煎鍋，等待 30 秒，然後開始輕輕地用鏟子來回移動，翻炒雞蛋。煮至雞蛋凝固。
4. 將蝦仁炒雞蛋煎熟後，趁熱上桌，搭配米飯一起享用。