滑蛋虾仁

滑蛋虾仁是一道口感丰富、美味可口的菜肴。这道菜以鲜嫩的虾仁和细腻的蛋液为主要材料，烹制出一道香气扑鼻、口感滑嫩的佳肴。

• Difficulty: Easy
• Category: 主菜食谱
• Cuisine: 中国菜
• Cooking Method: 煮, 爆炒, 腌制

Ingredients

• 4 oz （113 克）中等大小的虾 (去壳去肠)
• 4 个 鸡蛋
• 1/8 tsp （0.7 克）盐
• 1/2 tsp （2 克）绍兴酒
• 1/4 tsp （1 克）白醋
• 1 tbsp （15 克）水
• 2 tbsp （24 克）植物油
• 1 根葱 (切成葱花)

腌料：

• 1/2 tsp （2 克）绍兴酒
• 1/4 tsp （1.5 克）盐
• 1/8 tsp （0.3 克）白胡椒粉
• 1/2 tsp （1 克）淀粉
• 1 tbsp （15 克）蛋清

Instructions

1. 小心地将虾仁与所有腌料混合在一起，腌制 5 分钟。将水倒入锅中，煮沸。将虾加入锅中煮 20 或 30 秒，把虾仁盛到一个大碗中备用。
2. 在另一个碗中，搅拌鸡蛋、盐、绍兴酒、白醋和水，直至混合均匀。将虾和葱花加入鸡蛋混合物中，充分搅拌，确保虾均匀裹上蛋液。
3. 用中火中加热煎锅里的植物油。将虾和蛋液加入煎锅，等待 30 秒，然后开始轻轻地用铲子来回移动，翻炒鸡蛋。煮至鸡蛋凝固。
4. 将虾仁炒鸡蛋煎熟后，趁热上桌，搭配米饭一起享用。