清炒土豆絲
清炒土豆絲是一道簡單美味的中式家常菜。土豆是一種常見的食材，它的質地柔軟，口感細膩，營養豐富，而且很容易烹調。清炒土豆絲的做法簡單，只需要用刀將土豆切成細細的絲，再用高溫快炒的方法翻炒出香氣和口感，最後加入適量的調料即可。
Servings:
4
yield(s)
Prep Time:
13
mins
Cook Time:
7
mins
Total Time:
20
mins
Ingredients
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2
個大土豆
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2
湯匙（24克）植物油
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1
茶匙（3克）花椒
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6
個幹紅辣椒
(掰成小塊)
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2
根蔥
(切蔥花)
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6
瓣大蒜
(切蒜末)
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1
湯匙（15克）米醋
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1/2
茶匙（3克）鹽
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1
茶匙（4克）雞精
Instructions
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土豆削皮後用冷水沖洗，然後把土豆切成絲。將土豆絲浸泡在冷水中30分鐘，去除多余的澱粉，瀝幹。
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在一個炒鍋中，用中火加熱植物油。加入花椒，炒1分鐘或直到香氣撲鼻。將花椒從炒鍋中取出，保留其中的油。丟棄已用過的花椒。
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加入紅辣椒，炒30秒，將火調至中大火。把土豆絲放入炒鍋中，炒2-3分鐘。加入米醋、鹽和雞精粉，繼續炒2分鐘，直到土豆變軟。撒上蔥花和蒜末，炒1分鐘。
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將炒好的土豆絲轉移到碟中，熱熱的作為一道配菜享用。祝您好胃口！