海鮮炒飯

海鮮炒飯色香味俱佳，營養豐富，其中的蝦仁和扇貝富含蛋白質和微量元素，蔬菜中的維生素也能夠幫助促進人體健康。對於喜歡海鮮的人來說，海鮮炒飯無疑是一道美味而健康的菜肴。

• Difficulty: Medium
• Category: 主菜食譜
• Cuisine: 中國菜
• Cooking Method: 爆炒

Ingredients

• 3 （525克）熟白米飯
• 1/2 磅（226克）蝦 (去殼去蝦線)
• 1/2 磅（226克）扇貝
• 1/2 杯（75克）冷凍豌豆
• 1/2 杯（60克）胡蘿蔔 (切丁)
• 3 根青蔥 (切成蔥花)
• 2 瓣大蒜 (切成蒜末)
• 2 個雞蛋 (輕輕打散)
• 2 湯匙（16克）醬油
• 1/2 茶匙（3克）鹽
• 1/2 茶匙（1克）白胡椒粉
• 3 湯匙（39克）植物油 (分開使用)

Instructions

1. 在平底鍋中用中高火加熱1湯匙（13克）植物油。將打散的雞蛋倒入鍋中。炒熟雞蛋，然後取出擱置一旁。
2. 在中型鍋中加入3杯水，用大火燒開。然後將蝦放入鍋中，燒開後約2分鐘，將蝦撈出放在盤子上備用。
3. 將扇貝加入鍋中，燒開後約3分鐘，將扇貝撈出放在盤子上備用。
4. 在平底鍋中加入另一湯匙（13克）植物油，爆香大蒜。將胡蘿蔔丁和冷凍豌豆依次放入鍋中，翻炒，炒軟後盛到碗裏。
5. 在炒鍋中用中大火加熱1湯匙（13克）植物油，將米飯加入炒鍋中，用鍋鏟翻炒5-6分鐘，把米飯團炒幹炒散。加入醬油、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，讓米飯均勻裹上調味料。
6. 將炒熟的雞蛋、熟海鮮和蔬菜放回炒鍋中，攪拌均勻。加入青蔥，翻炒10秒鐘。將海鮮炒飯裝盤上桌。