泰式炒飯

泰式炒飯是一道風味獨特的泰國古早美食。這道美食通常採用米飯、蛋、蔬菜、肉類和泰式調料等食材制成。除了泰國古早的泰式炒飯外，還有其他的變種，例如蝦仁泰式炒飯、鳳梨泰式炒飯等等，這些炒飯都是以泰國古早美食為基礎，在口味上有所創新和改良，以滿足更多人的口味需求。

• Difficulty: Medium
• Category: 主菜食譜
• Cuisine: 泰國菜
• Cooking Method: 爆炒, 腌制

Ingredients

• 2 cup （280克）熟米飯
• 3 tbsp （45毫升）油 (分開使用)
• 2 瓣大蒜 (切末)
• 2 根紅泰國辣椒 (切碎)
• 1 個小洋蔥 (切丁)
• 1/2 cup (45克) 芥蘭 (大概切一下)
• 2 個雞蛋 (打散)
• 泰國羅勒葉 (用於裝飾)
• 2 根蔥 (切成蔥花)
• 青檸楔 (用於裝飾)

腌料：

• 12 oz （340克）去皮去骨的雞胸肉 (切成薄片)
• 1 tsp （6克）蠔油
• 1 tsp （4克）玉米澱粉
• 1 tsp （5毫升）植物油

醬汁：

• 1 tbsp （15毫升）生抽
• 1 tbsp （15毫升）魚露
• 1 tbsp （18克）蠔油
• 1/4 tsp （0.6克）黑胡椒
• 1 tsp （4克）白砂糖

Instructions

1. 將雞肉和腌料混合，腌約10分鐘。
2. 在一個小碗中混合醬汁成分。擱置一旁。
3. 在大型煎鍋中，中到大火燒熱1湯匙（15毫升）植物油。將打散的雞蛋倒入煎鍋中。炒熟雞蛋，將雞蛋從煎鍋中取出，擱置一旁。
4. 在煎鍋中用中大火再加熱1湯匙（15毫升）植物油。將腌好的雞肉翻炒1分鐘，偶爾攪拌。盛出來擱置。
5. 在煎鍋中再次用中大火加熱植物油。加入大蒜、紅泰國辣椒和洋蔥，炒至香濃併變軟。
6. 將米飯加入煎鍋中，打散米飯團。混合所有成分。
7. 滴入醬汁，加入芥蘭。然後攪拌入炒雞蛋和炒熟的雞肉。再翻炒一兩分鐘，直至味道融合。
8. 用泰國羅勒葉、蔥和青檸楔裝飾。熱熱供應，盡情享受！