泰式炒河粉
泰式炒河粉是一道充满泰国风情的美食, 它是由宽而软的米粉为基础，搭配新鲜的海鲜、肉类或蔬菜，再以香辣的酱汁调味，而制成的一道色香味俱佳的美味佳肴。
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 20 mins
Ingredients
  • 8 盎司（226克）干泰国宽粉
  • 8 盎司（226克）鸡胸肉 (切成细条)
  • 4 盎司（113克）虾仁 (去壳去肠)
  • 4 汤匙（52克）植物油 (分开使用)
  • 2 瓣大蒜 (切成蒜末)
  • 1 个小洋葱 (切片)
  • 2 汤匙（28克）甜菜脯
  • 3 个鸡蛋 (轻轻打散)
  • 1 杯（104克）豆芽
  • 4 盎司（113克）韭菜 (切成1英寸 (2.54厘米) 长的段)
  • 2 根青葱 (切葱花)
  • 2 汤匙（15克）花生碎
  • 青柠片
    • 酱汁：
  • 3 汤匙（30克）罗望子酱
  • 2 汤匙（36克）鱼露
  • 2 汤匙（32克）酱油
  • 2 汤匙（26克）红糖
  • 1/2 茶匙（0.5克）辣椒碎
Instructions
  1. 按照包装上的说明煮熟泰国宽粉，沥干，备用。
  2. 在一个小碗中混合罗望子浓缩酱、鱼露、酱油、红糖和红辣椒片，制成酱汁。
  3. 在煎锅中用中大火加热2汤匙（26克）油。当油热时，加入鸡蛋。炒熟鸡蛋后取出。
  4. 在煎锅中用中大火加热另外2汤匙（26克）植物油。加入蒜末和洋葱，炒4分钟左右，直至香气四溢。将鸡肉加入煎锅，炒4分钟，然后加入虾炒至熟透。
  5. 将煮熟的宽粉放入煎锅，然后加入准备好的酱汁。在煎锅中加入豆芽、泡萝卜、炒熟的鸡蛋、韭菜和切碎的青葱。继续炒1-2分钟，直至蔬菜略微变软。
  6. 将煎锅从火源上取下，撒上碎花生。趁热食用泰国宽粉，配上青柠。