泰式炒河粉
泰式炒河粉是一道充滿泰國風情的美食, 它是由寬而軟的米粉為基礎，搭配新鮮的海鮮、肉類或蔬菜，再以香辣的醬汁調味，而制成的一道色香味俱佳的美味佳肴。
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 20 mins
Ingredients
  • 8 盎司（226克）幹泰國寬粉
  • 8 盎司（226克）雞胸肉 (切成細條)
  • 4 盎司（113克）蝦仁 (去殼去腸)
  • 4 湯匙（52克）植物油 (分開使用)
  • 2 瓣大蒜 (切成蒜末)
  • 1 個小洋蔥 (切片)
  • 2 湯匙（28克）甜菜脯
  • 3 個雞蛋 (輕輕打散)
  • 1 杯（104克）豆芽
  • 4 盎司（113克）韭菜 (切成1英寸 (2.54厘米) 長的段)
  • 2 根青蔥 (切蔥花)
  • 2 湯匙（15克）花生碎
  • 青檸片
    • 醬汁：
  • 3 湯匙（30克）羅望子醬
  • 2 湯匙（36克）魚露
  • 2 湯匙（32克）醬油
  • 2 湯匙（26克）紅糖
  • 1/2 茶匙（0.5克）辣椒碎
Instructions
  1. 按照包裝上的說明煮熟泰國寬粉，瀝幹，備用。
  2. 在一個小碗中混合羅望子濃縮醬、魚露、醬油、紅糖和紅辣椒片，制成醬汁。
  3. 在煎鍋中用中大火加熱2湯匙（26克）油。當油熱時，加入雞蛋。炒熟雞蛋後取出。
  4. 在煎鍋中用中大火加熱另外2湯匙（26克）植物油。加入蒜末和洋蔥，炒4分鐘左右，直至香氣四溢。將雞肉加入煎鍋，炒4分鐘，然後加入蝦炒至熟透。
  5. 將煮熟的寬粉放入煎鍋，然後加入准備好的醬汁。在煎鍋中加入豆芽、泡蘿蔔、炒熟的雞蛋、韭菜和切碎的青蔥。繼續炒1-2分鐘，直至蔬菜略微變軟。
  6. 將煎鍋從火源上取下，撒上碎花生。趁熱食用泰國寬粉，配上青檸。