泰式椰奶咖喱鸡

泰式椰奶咖喱鸡是一道充满异国风情的美食。这道菜鸡肉鲜美，配合椰奶的丝滑和咖喱的香辣。它的丰富口味和独特风味会让你的味蕾沉浸在热情奔放的泰国美食世界中。

• Difficulty: Medium
• Category: 主菜食谱
• Cuisine: 泰国菜
• Cooking Method: 焖煮, 爆炒

Ingredients

• 1 lb （453 克）无骨、去皮鸡胸肉 (切成小块)
• 2 tbsp （24 克）植物油
• 1 个洋葱 (切成片)
• 3 瓣大蒜 (切碎)
• 2 tsp （4 克）姜末
• 1 个红甜椒 (切成薄片)
• 2 tbsp （32 克）泰式红咖喱酱
• 1 罐头（13.5 盎司/382 克）椰奶
• 6 oz （170 克）嫩菠菜
• 新鲜香菜 (切碎，用于装饰)
• 熟的香米饭
• 1 tsp （2 克）香菜粉

酱汁：

• 1 tbsp （18 克）鱼露
• 1 tbsp （13 克）红糖
• 1 个青柠的汁液
• 1/2 tsp （1 克）黑胡椒粉

Instructions

1. 在一个大平底锅中，用中高火加热植物油。将洋葱加入平底锅中。炒2-3分钟，直到洋葱变得透明。加入大蒜、姜、香菜粉，炒约1分钟，或直到香气扑鼻。
2. 将鸡肉加入平底锅，翻炒至四面呈微褐色。加入红甜椒，炒2分钟，直到变软。
3. 将泰式红咖喱酱加入平底锅，翻炒约1分钟释放其风味。倒入椰奶，搅拌均匀，使其与咖喱酱和鸡肉充分结合。
4. 在一个小碗中混合酱汁的成分，搅拌均匀。将酱汁倒入平底锅中，搅拌均匀，使鸡肉和蔬菜均匀裹上酱汁。将酱汁煮沸，把火力调至中火，盖上锅盖，让咖喱炖煮约5分钟。这将使风味融合，椰奶略微变稠。
5. 取下锅盖，加入菠菜，搅拌均匀。烹饪约1到2分钟，直到菠菜变软。
6. 将泰式鸡肉椰奶咖喱热热地盛在煮熟的茉莉米饭上。用新鲜香菜装饰，增添清新和风味。