泰式椰奶咖喱雞

泰式椰奶咖喱雞是一道充滿異國風情的美食。這道菜雞肉鮮美，配合椰奶的絲滑和咖喱的香辣。它的豐富口味和獨特風味會讓妳的味蕾沈浸在熱情奔放的泰國美食世界中。

• Difficulty: Medium
• Category: 主菜食譜
• Cuisine: 泰國菜
• Cooking Method: 燉, 爆炒

Ingredients

• 1 lb （453 克）無骨、去皮雞胸肉 (切成小塊)
• 2 tbsp （24 克）植物油
• 1 個洋蔥 (切成片)
• 3 瓣大蒜 (切碎)
• 2 tsp （4 克）姜末
• 1 個紅甜椒 (切成薄片)
• 2 tbsp （32 克）泰式紅咖喱醬
• 1 罐頭（13.5 盎司/382 克）椰奶
• 6 oz （170 克）嫩菠菜
• 新鮮香菜 (切碎，用於裝飾)
• 熟的香米飯
• 1 tsp （2 克）香菜粉

醬汁：

• 1 tbsp （18 克）魚露
• 1 tbsp （13 克）紅糖
• 1 個青檸的汁液
• 1/2 tsp （1 克）黑胡椒粉

Instructions

1. 在一個大平底鍋中，用中高火加熱植物油。將洋蔥加入平底鍋中。炒2-3分鐘，直到洋蔥變得透明。加入大蒜、姜、香菜粉，炒約1分鐘，或直到香氣撲鼻。
2. 將雞肉加入平底鍋，翻炒至四面呈微褐色。加入紅甜椒，炒2分鐘，直到變軟。
3. 將泰式紅咖喱醬加入平底鍋，翻炒約1分鐘釋放其風味。倒入椰奶，攪拌均勻，使其與咖喱醬和雞肉充分結合。
4. 在一個小碗中混合醬汁的成分，攪拌均勻。將醬汁倒入平底鍋中，攪拌均勻，使雞肉和蔬菜均勻裹上醬汁。將醬汁煮沸，把火力調至中火，蓋上鍋蓋，讓咖喱燉煮約5分鐘。這將使風味融合，椰奶略微變稠。
5. 取下鍋蓋，加入菠菜，攪拌均勻。烹飪約1到2分鐘，直到菠菜變軟。
6. 將泰式雞肉椰奶咖喱熱熱地盛在煮熟的茉莉米飯上。用新鮮香菜裝飾，增添清新和風味。