法式洋蔥湯

當提到法國美食，人們常常會聯想到其精緻和優雅，這個擁有悠久烹飪歷史的國家因其出色的烹飪而享有盛譽。然而，即使在法國，人們也明白真正的舒適常常來自於最簡單的食物之中。法式洋蔥湯即代表了簡單與美味同時，更兼具豐富的傳統。溫暖的高湯，充滿着焦糖化的洋蔥香氣，滿足味蕾，創造了甜味與鹹味的美妙平衡。塗抹有奶酪的麵包增添了美味的脆脆口感，而麵包下的熔化奶酪則帶來了法國烹飪中典型的濃郁。

• Difficulty: Medium
• Category: 湯食譜
• Cuisine: 法國菜
• Cooking Method: 烘烤, 煎, 燜煮

Ingredients

• 4 個（約2磅/907克）大洋蔥 (切成薄片)
• 3 湯匙（42克）無鹽黃油
• 1 湯匙（13克）橄欖油
• 1 茶匙（4克）白砂糖
• 2 瓣大蒜 (切碎)
• 2 湯匙（15克）通用麵粉
• 1/2 杯（125克）干白葡萄酒
• 8 杯（1920克）牛肉湯
• 2 片月桂葉
• 1 湯匙（3克）新鮮百里香葉
• 1 茶匙（6克）鹽
• 1/2 茶匙（1克）黑胡椒粉
• 8 片法式長棍麵包
• 1 1/2 杯（177克）磨碎的格呂耶爾奶酪
• 1/2 杯（45克）磨碎的帕瑪森奶酪

Instructions

1. 在一個大湯鍋中，用中火融化黃油和橄欖油。加入切片的洋蔥，煎至其變軟並呈金棕色。這個過程大約需要50分鐘，期間要偶爾攪拌。
2. 將白砂糖撒在洋蔥上，繼續炒5分鐘，以增強焦糖化。加入蒜末，炒1-2分鐘，直到有香味散發出來。加入麵粉，攪拌混合均勻。倒入干白葡萄酒和牛肉湯，加入月桂葉和百里香葉。根據個人口味用鹽和黑胡椒調味。將湯煮沸后，調至低火，慢燉約30分鐘。
3. 將烤箱預熱至450華氏度（232攝氏度）。將法式長棍麵包片擺放在烤盤上，撒上格呂耶爾奶酪和帕瑪森奶酪。烤至奶酪融化並在邊緣起泡，大約7到8分鐘。
4. 從湯中取出月桂葉。將熱湯舀入耐高溫的碗中。每碗湯上放一片烤好的法式長棍麵包。