法式洋葱汤

当提到法国美食，人们常常会联想到其精致和优雅，这个拥有悠久烹饪历史的国家因其出色的烹饪而享有盛誉。然而，即使在法国，人们也明白真正的舒适常常来自于最简单的食物之中。法式洋葱汤即代表了简单与美味同时，更兼具丰富的传统。温暖的高汤，充满着焦糖化的洋葱香气，满足味蕾，创造了甜味与咸味的美妙平衡。涂抹有奶酪的面包增添了美味的脆脆口感，而面包下的熔化奶酪则带来了法国烹饪中典型的浓郁。

• Difficulty: Medium
• Category: 汤食谱
• Cuisine: 法国菜
• Cooking Method: 烘烤, 焖煮, 煎

Ingredients

• 4 个（约2磅/907克）大洋葱 (切成薄片)
• 3 汤匙（42克）无盐黄油
• 1 汤匙（13克）橄榄油
• 1 茶匙（4克）白砂糖
• 2 瓣大蒜 (切碎)
• 2 汤匙（15克）通用面粉
• 1/2 杯（125克）干白葡萄酒
• 8 杯（1920克）牛肉汤
• 2 片月桂叶
• 1 汤匙（3克）新鲜百里香叶
• 1 茶匙（6克）盐
• 1/2 茶匙（1克）黑胡椒粉
• 8 片法式长棍面包
• 1 1/2 杯（177克）磨碎的格吕耶尔奶酪
• 1/2 杯（45克）磨碎的帕玛森奶酪

Instructions

1. 在一个大汤锅中，用中火融化黄油和橄榄油。加入切片的洋葱，煎至其变软并呈金棕色。这个过程大约需要50分钟，期间要偶尔搅拌。
2. 将白砂糖撒在洋葱上，继续炒5分钟，以增强焦糖化。加入蒜末，炒1-2分钟，直到有香味散发出来。加入面粉，搅拌混合均匀。倒入干白葡萄酒和牛肉汤，加入月桂叶和百里香叶。根据个人口味用盐和黑胡椒调味。将汤煮沸后，调至低火，慢炖约30分钟。
3. 将烤箱预热至450华氏度（232摄氏度）。将法式长棍面包片摆放在烤盘上，撒上格吕耶尔奶酪和帕玛森奶酪。烤至奶酪融化并在边缘起泡，大约7到8分钟。
4. 从汤中取出月桂叶。将热汤舀入耐高温的碗中。每碗汤上放一片烤好的法式长棍面包。