油面筋塞肉
油面筋塞肉是一道经典的美食，其特色在于将香气四溢的肉馅填入具有弹性和嚼劲的油面筋中。这道菜肴口感丰富，肉香与面筋的口感相互融合，带来了独特的风味。
Servings: 2 yield(s)
Prep Time: 30 mins
Cook Time: 20 mins
Total Time: 50 mins
Ingredients
  • 10 个面筋球
  • 1/2 lb （226克）豬肉末
  • 4 朵香菇 (泡发后切碎)
  • 1 片姜
  • 2 根青葱 (切成1英寸(2.5厘米)的段)
  • 1 颗八角
  • 1 tbsp （15毫升）食用油
  • 1/2 cup （118毫升）水
    • 酱汁：
  • 1 tbsp （15毫升）绍兴酒
  • 1 tbsp （15毫升）生抽
  • 1/2 tsp （2.5毫升）老抽
  • 1 tsp （4克）糖
  • 1/2 tsp （3克）盐
    • 腌料：
  • 1 tbsp （15毫升）生抽
  • 1 tbsp （15毫升）绍兴酒
  • 1/2 tsp （1克）白胡椒粉
  • 1 个鸡蛋 (打散)
  • 1 tbsp （10克）玉米淀粉
  • 1 根青葱 (切成葱花)
    • 水淀粉：
  • 2 tsp （7克）玉米淀粉
  • 1 tbsp （15毫升）水
Instructions
  1. 在一个大碗中，将绞肉、切碎的香菇和腌料混合在一起。搅拌均匀，直至所有成分均匀混合。
  2. 用筷子在面筋球中间挖一个孔（不要刺透），用手指轻轻分开面筋球的纤维，为填料创造空间。
  3. 取一小部分肉馅塞入面筋球中。轻轻按压以封口。重复操作，直到所有面筋球都被填充。
  4. 在一个小碗中混合所有酱汁成分，搅拌均匀，直至糖溶解。
  5. 用中火，加热锅中植物油。放入填充好的加热，煎至它们变成金黄色。将酱汁和水倒入锅中。用大火烧开，然后将火调至中小火。盖上锅盖，焖煮约15分钟，或直至肉熟透。
  6. 混合玉米淀粉和水，然后把水淀粉倒入锅里并煮1分钟。
  7. 将油面筋移到一个盘子中，撒上一些葱花。