油麵筋塞肉

油麵筋塞肉是一道經典的美食，其特色在於將香氣四溢的肉餡填入具有彈性和嚼勁的油麵筋中。這道菜肴口感豐富，肉香與麵筋的口感相互融合，帶來了獨特的風味。

• Difficulty: Difficult
• Category: 主菜食譜
• Cuisine: 中國菜
• Cooking Method: 燜煮

Ingredients

• 10 個麵筋球
• 1/2 lb （226克）豬肉末
• 4 朵香菇 (泡發後切碎)
• 1 片姜
• 2 根青蔥 (切成1英寸(2.5厘米)的段)
• 1 顆八角
• 1 tbsp （15毫升）食用油
• 1/2 cup （118毫升）水

醬汁：

• 1 tbsp （15毫升）紹興酒
• 1 tbsp （15毫升）生抽
• 1/2 tsp （2.5毫升）老抽
• 1 tsp （4克）糖
• 1/2 tsp （3克）鹽

腌料：

• 1 tbsp （15毫升）生抽
• 1 tbsp （15毫升）紹興酒
• 1/2 tsp （1克）白胡椒粉
• 1 個雞蛋 (打散)
• 1 tbsp （10克）玉米澱粉
• 1 根青蔥 (切成蔥花)

水澱粉：

• 2 tsp （7克）玉米澱粉
• 1 tbsp （15毫升）水

Instructions

1. 在一個大碗中，將絞肉、切碎的香菇和腌料混合在一起。攪拌均勻，直至所有成分均勻混合。
2. 用筷子在麵筋球中間挖一個孔（不要刺透），用手指輕輕分開麵筋球的纖維，為填料創造空間。
3. 取一小部分肉餡塞入麵筋球中。輕輕按壓以封口。重復操作，直到所有麵筋球都被填充。
4. 在一個小碗中混合所有醬汁成分，攪拌均勻，直至糖溶解。
5. 用中火，加熱鍋中植物油。放入填充好的加熱，煎至它們變成金黃色。將醬汁和水倒入鍋中。用大火燒開，然後將火調至中小火。蓋上鍋蓋，燜煮約15分鐘，或直至肉熟透。
6. 混合玉米澱粉和水，然後把水澱粉倒入鍋裏併煮1分鐘。
7. 將油麵筋移到一個盤子中，撒上一些蔥花。