椰子蛋糕

这款椰子蛋糕在每一口都充满了热带天堂的味道。享受它甜美、湿润的蛋糕层和奶油椰子糖霜，仿佛置身于度假胜地。无论是生日、特殊活动还是简单的聚会，这款蛋糕都将成为焦点。

• Difficulty: Difficult
• Category: 甜点食谱
• Cuisine: 美国菜
• Cooking Method: 烘烤

Ingredients

• 2 1/2 杯（300克）低筋面粉
• 2 1/2 茶匙（12.5克）发酵粉
• 1/2 茶匙（3克）泡打粉
• 1/2 茶匙（3克）盐
• 1 杯（2条/225克）无盐黄油 (软化)
• 2 杯（400克）砂糖
• 1 1/2 茶匙（6克）椰子精
• 1 杯（224克）白脱牛奶
• 5 个大蛋清
• 1 杯（100克）加糖椰丝

椰子奶油霜：

• 1 杯（2条/225克）无盐黄油 (软化)
• 1 包（8盎司/226克）室温软化的奶油奶酪
• 4 杯（500克）糖粉
• 1/4 杯（61克）椰奶
• 1/2 茶匙（2克）纯香草精
• 2 杯（200克）加糖椰丝 (用于装饰)

Instructions

1. 预热烤箱至350°F（175°C）。在三个8英寸/20厘米圆形蛋糕模上铺上烘焙纸。
2. 在一个中等大小的碗中，搅拌低筋面粉，发酵粉，泡打粉和盐。把干粉放在旁边备用。
3. 使用带搅拌头的厨师机，在中高速下将黄油和糖搅拌在一起，直到光滑细腻，约2分钟。加入椰子精和白脱牛奶，彻底搅拌均匀。
4. 在一个大碗中，搅拌蛋清至硬性发泡。轻轻地将蛋清拌入黄油糖混合物中。
5. 将干粉混合物加入黄油糖混合物中。搅拌至刚刚结合, 拌入椰丝。
6. 将蛋糕面糊均匀地分配到三个已准备好的蛋糕模中。将表面抹平，烤25-30分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签取出时干净无渣。让蛋糕在模具中冷却10分钟，然后将其转移到铁架上完全冷却。
7. 在蛋糕冷却时，准备奶油霜。在一个大的搅拌碗中，用手持式搅拌器将软化的黄油和奶油奶酪一起搅拌，中速打发，大约需要2分钟。逐渐加入糖粉、椰奶和香草精，继续打发3分钟。
8. 将一个蛋糕层放在蛋糕架上。在顶部涂抹一层奶油霜。重复此过程，再加入第二层，然后加入第三层。均匀涂抹整个蛋糕的顶部和侧面。
9. 使用剩余的椰丝装饰蛋糕。轻轻按压椰丝到奶油霜上，以创造出美丽的纹理外观。