椰子蛋糕

這款椰子蛋糕在每一口都充滿了熱帶天堂的味道。享受它甜美、濕潤的蛋糕層和奶油椰子糖霜，彷彿置身於度假勝地。無論是生日、特殊活動還是簡單的聚會，這款蛋糕都將成為焦點。

• Difficulty: Difficult
• Category: 甜點食譜
• Cuisine: 美國菜
• Cooking Method: 烘烤

Ingredients

• 2 1/2 杯（300克）低筋麵粉
• 2 1/2 茶匙（12.5克）發酵粉
• 1/2 茶匙（3克）泡打粉
• 1/2 茶匙（3克）鹽
• 1 杯（2條/225克）無鹽黃油 (軟化)
• 2 杯 (400克）砂糖
• 1 1/2 茶匙（6克）椰子精
• 1 杯（224克）白脫牛奶
• 5 個大蛋清
• 1 杯（100克）加糖椰絲

椰子奶油霜：

• 1 杯（2條/225克）無鹽黃油 (軟化)
• 1 包（8盎司/226克）室溫軟化的奶油奶酪
• 4 杯（500克）糖粉
• 1/4 杯（61克）椰奶
• 1/2 茶匙（2克）純香草精
• 2 杯（200克）加糖椰絲 (用於裝飾)

Instructions

1. 預熱烤箱至350°F（175°C）。在三個8英寸/20厘米圓形蛋糕模上鋪上烘焙紙。
2. 在一個中等大小的碗中，攪拌低筋麵粉，發酵粉，泡打粉和鹽。把乾粉放在旁邊備用。
3. 使用帶攪拌頭的廚師機，在中高速下將黃油和糖攪拌在一起，直到光滑細膩，約2分鐘。加入椰子精和白脫牛奶，徹底攪拌均勻。
4. 在一個大碗中，攪拌蛋清至硬性發泡。輕輕地將蛋清拌入黃油糖混合物中。
5. 將乾粉混合物加入黃油糖混合物中。攪拌至剛剛結合, 拌入椰絲。
6. 將蛋糕麵糊均勻地分配到三個已準備好的蛋糕模中。將表面抹平，烤25-30分鐘，或者直到插入蛋糕中心的牙籤取出時乾淨無渣。讓蛋糕在模具中冷卻10分鐘，然後將其轉移到鐵架上完全冷卻。
7. 在蛋糕冷卻時，準備奶油霜。在一個大的攪拌碗中，用手持式攪拌器將軟化的黃油和奶油奶酪一起攪拌，中速打發，大約需要2分鐘。逐漸加入糖粉、椰奶和香草精，繼續打發3分鐘。
8. 將一個蛋糕層放在蛋糕架上。在頂部塗抹一層奶油霜。重複此過程，再加入第二層，然後加入第三層。均勻塗抹整個蛋糕的頂部和側面。
9. 使用剩餘的椰絲裝飾蛋糕。輕輕按壓椰絲到奶油霜上，以創造出美麗的紋理外觀。