棒棒鸡
四川棒棒鸡，是一道具有浓厚四川风味的美食佳肴。它以嫩滑多汁的鸡肉为主料，配以麻辣独特的调味汁，每一口都能带来辣中带麻的口感.
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 10 mins
Cook Time: 20 mins
Total Time: 30 mins
Ingredients
  • 2 块去骨去皮的鸡胸肉
  • 3 片姜
  • 2 根青葱 (切成2.5厘米长的段)
  • 6 克盐
  • 15 毫升绍兴酒
    • Dressing:
  • 30 毫升酱油
  • 13 毫升芝麻油
  • 30 毫升辣椒油
  • 30 克芝麻酱 (或花生酱)
  • 12 克糖
  • 3 克盐
  • 15 毫升花椒油
  • 15 毫升醋
  • 2 瓣大蒜 (切碎)
  • 2 克姜末
  • 9 克炒香的白芝麻
    • 裝飾：
  • 新鮮香菜 (切碎)
  • 15 克花生 (炒香并碾碎)
Instructions
  1. 在一个小碗中混合调料成分。搁置一旁。
  2. 在一个锅里，加入鸡胸肉、水、姜片、青葱、盐和绍兴酒。把它煮沸。将火调至中小火，盖上锅盖。煮约16分钟，直到鸡胸肉煮熟。
  3. 将鸡胸肉从锅中取出，放入装满冰水的碗中。一旦鸡肉冷却，将其移到砧板上。用擀面杖把鸡肉敲松散，变成丝，搁置一旁。
  4. 在一个大盘子上，加入切碎的鸡肉，将调料倒在上面。充分拌匀，使鸡肉均匀裹上调料。
  5. 将川味拍拍鸡放在一个碟子上，撒上新鲜香菜和碾碎的花生。将川味拍拍鸡作为开胃菜供应。享受美味的川味拍拍鸡！