棒棒雞
四川棒棒雞，是一道具有濃厚四川風味的美食佳肴。它以嫩滑多汁的雞肉為主料，配以麻辣獨特的調味汁，每一口都能帶來辣中帶麻的口感.
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 10 mins
Cook Time: 20 mins
Total Time: 30 mins
Ingredients
  • 2 塊去骨去皮的雞胸肉
  • 3 片姜
  • 2 根青蔥 (切成2.5厘米長的段)
  • 6 克鹽
  • 15 毫升紹興酒
    • Dressing:
  • 30 毫升醬油
  • 13 毫升芝麻油
  • 30 毫升辣椒油
  • 30 克芝麻醬 (或花生醬)
  • 12 克糖
  • 3 克鹽
  • 15 毫升花椒油
  • 15 毫升中黑醋
  • 2 瓣大蒜 (切碎)
  • 2 克姜末
  • 9 克炒香的白芝麻
    • 裝飾：
  • 新鮮香菜 (切碎)
  • 15 克花生 (炒香併碾碎)
Instructions
  1. 在一個小碗中混合調料成分。擱置一旁。
  2. 在一個鍋裏，加入雞胸肉、水、姜片、青蔥、鹽和紹興酒。把它煮沸。將火調至中小火，蓋上鍋蓋。煮約16分鐘，直到雞胸肉煮熟。
  3. 將雞胸肉從鍋中取出，放入裝滿冰水的碗中。一旦雞肉冷卻，將其移到砧闆上。用搟面杖把雞肉敲鬆散，變成絲，擱置一旁。
  4. 在一個大盤子上，加入切碎的雞肉，將調料倒在上面。充分拌勻，使雞肉均勻裹上調料。
  5. 將川味拍拍雞放在一個碟子上，撒上新鮮香菜和碾碎的花生。將川味拍拍雞作為開胃菜供應。享受美味的川味拍拍雞！