梅菜扣肉
梅菜扣肉的制作過程需要一些耐心和技巧，但最終的成果定能令人滿意。蒸煮的過程中，豬肉逐漸釋放出香氣，與梅菜的味道交融，使整道菜肴更加豐富多層次。豬肉的酥軟和梅菜的鹹鮮交相輝映，給人一種滿足感和幸福感。
Servings: 2 yield(s)
Prep Time: 20 mins
Cook Time: 130 mins
Total Time: 150 mins
Ingredients
  • 1 磅（453克）帶皮五花肉
  • 4 盎司（113克）梅幹菜
  • 2 片姜
  • 1 根青蔥 (切段)
  • 1 茶匙（2克）姜末
  • 3 瓣大蒜 (剁碎)
  • 2 顆八角
  • 2 片香葉
  • 老抽（上色用）
  • 1 根青蔥 (切成蔥花)
  • 食用油
    • 調料汁:
  • 3 湯匙（48克）生抽
  • 1/2 湯匙（8克）老抽
  • 1 湯匙（15克）料酒
  • 2 茶匙（8克）糖
  • 1/2 茶匙（1克）白胡椒粉
Instructions
  1. 將梅幹菜泡軟，用冷水沖洗，去除多余的鹽分和雜質。擠去多余的水分後，將梅幹菜切成小段。
  2. 在一個鍋中，放入五花肉和足夠的水。加入2片姜和蔥段。水煮沸後，中火煮18分鐘。
  3. 將五花肉從沸水中取出，用叉子或牙簽在五花肉表面紮孔。把老抽塗抹在五花肉的表面，腌制20分鐘。
  4. 在炒鍋中，用中小火加熱食用油。用紙巾吸去五花肉表面的水分。在接下來的步驟中要特別小心，因為這是到目前為止最危險的部分。當你將五花肉的皮朝下放入鍋中時，迅速蓋上鍋蓋。尋找一個安全的地方保護自己。炸約6分鐘，或直到五花肉的皮起泡且變褐色。
  5. 將五花肉放在砧板上冷卻片刻，將其切成3/8英寸 / 1 厘米厚的大片。
  6. 在一個小碗中混合調料汁。把調料汁輕輕均勻塗抹在五花肉片上。讓五花肉腌制約20分鐘。
  7. 在炒鍋中保留2湯匙(26克)的植物油，用中火加熱。加入將八角，香葉，姜末和蒜末，翻炒直至炒出香味。把梅幹菜放入炒鍋中，翻炒約1分鐘。將腌制五花肉片的調料汁倒入鍋中，與梅幹菜一起煮5分鐘。如有需要，可以加入適量的水。關閉火源。
  8. 將梅幹菜混合物倒入一個大碗中。小心地將腌制好的五花肉皮朝下整齊地放入碗中。將碗放在蒸鍋中，蓋上鍋蓋。用中高火蒸五花肉約90分鐘，或直到五花肉蒸熟。從蒸鍋中取出梅菜扣肉並撒上蔥花，將梅菜扣肉熱著搭配米飯一起享用。