東坡肉
蘇軾，北宋時期的大文學家，號稱東坡居士。東坡肉為江浙菜系中的壹道名菜已經流傳近千年，相傳為北宋時期的大文學家蘇東坡以古法改良而創。其以豬肉加之醬油、冰糖、紹酒等調料慢火紅燒而成。
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 20 mins
Cook Time: 180 mins
Total Time: 200 mins
Ingredients
  • 907 克帶皮五花肉
  • 118 毫升紹興酒
  • 15 毫升老抽
  • 60 毫升生抽
  • 85 克冰糖 (或白砂糖)
  • 3 根蔥 (切成5厘米長的段)
  • 8 片姜
  • 2 個八角
  • 足夠覆蓋五花肉的水
Instructions
  1. 將五花肉切成5厘米大小的塊，放入沸水中焯水5分鐘。瀝幹備用。
  2. 在砂鍋的底部鋪上蔥段和姜片。整齊地將五花肉放在蔥段和姜片上，然後加入紹興酒、老抽、生抽、冰糖和八角。加入足夠的水淹沒肉。
  3. 將混合物煮沸，然後將火調至小火，慢燉3小時，偶爾攪拌，直到五花肉變得柔軟，汁液變濃。
  4. 如果喜歡，可以在上菜時撒上切碎的蔥，搭配蒸飯享用。