日式清湯蛤蜊

當您品嘗這碗清澈而芳香的日式清湯蛤蜊時，您會被帶到一個寧靜的世界。第一口湯迎接您的是海洋的淡鹽味和蛤蜊的溫和鹹味。每一口湯都凝聚着海洋的精髓，使其成為一種令人寬慰和溫馨的體驗，非常適合那些尋求簡單的人。

• Difficulty: Easy
• Category: 湯食譜
• Cuisine: 日本料理
• Cooking Method: 煮

Ingredients

• 1 磅（453克）新鮮蛤蜊 (如馬尼拉蛤蜊或短頸蛤)
• 4 杯（960克）水
• 1 片昆布 (干海帶)
• 1 茶匙（5克）清酒
• 適量的鹽
• 日本香菜 (用於裝飾)

Instructions

1. 將新鮮的蛤蜊放入一個裝有冷水的大碗中，靜置30分鐘以排出沙子。在此過程中換水2-3次。輕輕擦洗蛤蜊，並用冷水沖洗乾淨。瀝干水分。
2. 在鍋中加入4杯（960克水和一片昆布。將鍋置於中火上，慢慢加熱至沸騰。就在水即將沸騰前，取出昆布以防止湯變渾濁。丟棄昆布。
3. 將新鮮的蛤蜊放入鍋中，蓋上鍋蓋，煮至蛤蜊張開。這大約需要5分鐘。撇去湯表面的雜質。蛤蜊張開后，加入清酒並用鹽調味。用日本香菜裝飾。
4. 將蛤蜊湯舀入碗中，確保每碗中都有均等的蛤蜊。