新疆羊肉手抓饭
抓饭是新疆维吾尔族菜品，主要的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱和大米。它是一道将鲜嫩多汁的羊肉与香气四溢的米饭相结合的美味佳肴，具有独特的烹饪技艺和风味，成为了新疆地区的一张饕餮名片。
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 10 mins
Cook Time: 80 mins
Total Time: 90 mins
Ingredients
  • 1 磅（453克）羊肉 (切成一口大小的块)
  • 2 杯（400克）茉莉香米
  • 1 个大洋葱 (切碎)
  • 2 根胡萝卜 (切成1英寸/ 2.54 厘米长的条)
  • 1/2 杯（80克）葡萄干
  • 3 汤匙（39克）植物油
  • 2 茶匙（2.5克）孜然粉
  • 1 茶匙（6克）盐
Instructions
  1. 将米浸泡在冷水中30分钟，然后沥干备用。
  2. 在深锅中用中火加热植物油。将羊肉加入锅中，煸炒至各面呈褐色。将羊肉块从锅中取出。
  3. 将切碎的洋葱加入锅中炒香。加入胡萝卜和孜然粉，炒至胡萝卜变软。
  4. 将羊肉放回锅中，翻炒1分钟，在锅中加入盐，搅拌均匀。往锅中加水，煮沸后将火调至中小火，炖煮30到40分钟，或直至羊肉煮熟。
  5. 将沥干的米均匀撒在的羊肉和蔬菜上。往锅中倒入2杯沸水，煮沸, 确保米在水下。将火调至小火，盖上锅盖，炖煮25分钟，或直至米饭煮熟且液体被吸收。加入葡萄干，煮1-2分钟。
  6. 品尝一下羊肉手抓饭，根据口味加盐。将羊肉手抓饭盛到盘子上，热热的享受新疆羊肉手抓饭的美味风味！