新疆羊肉手抓飯

抓飯是新疆維吾爾族菜品，主要的原料是用新鮮羊肉，胡蘿蔔、洋蔥和大米。它是一道將鮮嫩多汁的羊肉與香氣四溢的米飯相結合的美味佳肴，具有獨特的烹飪技藝和風味，成為了新疆地區的一張饕餮名片。

• Difficulty: Medium
• Category: 主菜食譜
• Cuisine: 中國菜
• Cooking Method: 燜煮, 爆炒

Ingredients

• 1 磅（453克）羊肉 (切成一口大小的塊)
• 2 杯（400克）茉莉香米
• 1 個大洋蔥 (切碎)
• 2 根胡蘿蔔 (切成1英寸/ 2.54 厘米長的條)
• 1/2 杯（80克）葡萄幹
• 3 湯匙（39克）植物油
• 2 茶匙（2.5克）孜然粉
• 1 茶匙（6克）鹽

Instructions

1. 將米浸泡在冷水中30分鐘，然後瀝幹備用。
2. 在深鍋中用中火加熱植物油。將羊肉加入鍋中，煸炒至各面呈褐色。將羊肉塊從鍋中取出。
3. 將切碎的洋蔥加入鍋中炒香。加入胡蘿蔔和孜然粉，炒至胡蘿蔔變軟。
4. 將羊肉放回鍋中，翻炒1分鐘，在鍋中加入鹽，攪拌均勻。往鍋中加水，煮沸後將火調至中小火，燉煮30到40分鐘，或直至羊肉煮熟。
5. 將瀝幹的米均勻撒在的羊肉和蔬菜上。往鍋中倒入2杯沸水，煮沸, 確保米在水下。將火調至小火，蓋上鍋蓋，燉煮25分鐘，或直至米飯煮熟且液體被吸收。加入葡萄幹，煮1-2分鐘。
6. 品嘗一下羊肉手抓飯，根據口味加鹽。將羊肉手抓飯盛到盤子上，熱熱的享受新疆羊肉手抓飯的美味風味！