新疆大盤雞
新疆大盤雞起源於20世紀80年代，最初是在新疆公路邊的小飯館中流傳開來的。新疆大盤雞，這道來自中國西北遼闊大地的美食，憑借其濃郁的香料風味和豐富的口感，已經成為了美食愛好者的心頭好。
Servings: 3 yield(s)
Prep Time: 25 mins
Cook Time: 40 mins
Total Time: 65 mins
Ingredients
  • 1 整只雞（約3-4磅/1360-1814克） (切成小塊)
  • 2 大土豆 (去皮切塊)
  • 2 個彩椒 (切塊)
  • 1 個洋蔥 (切片)
  • 8 根幹紅辣椒 (根據個人口味調整)
  • 1 湯匙（8克）花椒粒
  • 1 根肉桂棒
  • 2 朵八角
  • 2 片香葉
  • 1 茶匙（2克）茴香籽
  • 4 瓣大蒜 (切成末)
  • 1 塊姜 (切片)
  • 2 根青蔥 (切成1英寸/2.54厘米段)
  • 2 湯匙（28克）郫縣豆瓣醬
  • 2 湯匙（32克）生抽
  • 1 湯匙（16克）老抽
  • 1 湯匙（15克）紹興酒
  • 2 茶匙（8克）糖
  • 3 湯匙（39克）植物油
  • 一把新鮮香菜葉 (切碎)
  • 煮熟的面條
Instructions
  1. 在一個大炒鍋中，用中高火加熱植物油。將雞塊加入炒鍋中，翻炒至雞塊四面微褐。
  2. 加入幹紅辣椒和花椒粒, 與雞塊一同炒約1分鐘。加入肉桂棒、八角、香葉、茴香籽、大蒜、姜和青, 再次翻炒約1分鐘至直至炒出香氣。放入豆瓣醬，翻炒數分鐘至油呈紅色且香氣四溢。
  3. 加入土豆，翻炒1分鐘。然後，倒入生抽、老抽、紹興酒、糖和2-3杯水。將混合物煮沸，然後減小火力至中等，蓋上蓋子，讓其燉約15分鐘，或直至雞肉和土豆煮熟。
  4. 與此同時在另一個鍋中，按照包裝上的說明煮面條。瀝幹並擱置一邊。
  5. 將彩椒和洋蔥加入炒鍋中，與雞塊一同燜煮3分鐘。
  6. 將煮熟的面條放在一個大碟子上。把新疆大盤雞舀在面條上。撒上切碎的香菜葉。
Recipe Notes

註意：這個食譜是傳統的川菜風格大盤雞，以其辛辣和麻辣的口味而聞名。根據個人辣度口味，可適量調整辣椒和花椒的用量。