新疆大盘鸡
新疆大盘鸡起源于20世纪80年代，最初是在新疆公路边的小饭馆中流传开来的。新疆大盘鸡，这道来自中国西北辽阔大地的美食，凭借其浓郁的香料风味和丰富的口感，已经成为了美食爱好者的心头好。
Servings: 3 yield(s)
Prep Time: 25 mins
Cook Time: 40 mins
Total Time: 65 mins
Ingredients
  • 1 整只鸡（约3-4磅/1360-1814克 (切成小块)
  • 2 大土豆 (去皮切块)
  • 2 个彩椒 (切块)
  • 1 个洋葱 (切片)
  • 8 根干红辣椒 (根据个人口味调整)
  • 1 汤匙（8克）花椒粒
  • 1 根肉桂棒
  • 2 朵八角
  • 2 片香叶
  • 1 茶匙（2克）茴香籽
  • 4 瓣大蒜 (切成末)
  • 1 块姜 (切片)
  • 2 根青葱 (切成1英寸/2.54厘米段)
  • 2 汤匙（28克）郫县豆瓣酱
  • 2 汤匙（32克）生抽
  • 1 汤匙（16克）老抽
  • 1 汤匙（15克）绍兴酒
  • 2 茶匙（8克）糖
  • 3 汤匙（39克）植物油
  • 一把新鲜香菜叶 (切碎)
  • 煮熟的面条
Instructions
  1. 在一个大炒锅中，用中高火加热植物油。将鸡块加入炒锅中，翻炒至鸡块四面微褐。
  2. 加入干红辣椒和花椒粒, 与鸡块一同炒约1分钟。加入肉桂棒、八角、香叶、茴香籽、大蒜、姜和青, 再次翻炒约1分钟至直至炒出香气。放入豆瓣酱，翻炒数分钟至油呈红色且香气四溢。
  3. 加入土豆，翻炒1分钟。然后，倒入生抽、老抽、绍兴酒、糖和2-3杯水。将混合物煮沸，然后减小火力至中等，盖上盖子，让其炖约15分钟，或直至鸡肉和土豆煮熟。
  4. 与此同时在另一个锅中，按照包装上的说明煮面条。沥干并搁置一边。
  5. 将彩椒和洋葱加入炒锅中，与鸡块一同焖煮3分钟。
  6. 将煮熟的面条放在一个大碟子上。把新疆大盘鸡舀在面条上。撒上切碎的香菜叶。
Recipe Notes

注意：这个食谱是传统的川菜风格大盘鸡，以其辛辣和麻辣的口味而闻名。根据个人辣度口味，可适量调整辣椒和花椒的用量。