擔擔麵

擔擔麵是一道起源於中國四川的傳統麵食，以其獨特的麻辣口味而聞名。它通常由麵條、肉類、芝麻醬和各種調味料組成，是一道口感豐富、味道濃郁的美食。

• Difficulty: Medium
• Category: 主菜食譜
• Cuisine: 中國菜
• Cooking Method: 煮, 爆炒

Ingredients

• 8 oz （226克）堿水麵

豬肉臊子：

• 1/2 lb （226克）豬肉末
• 3 瓣大蒜 (切成蒜末)
• 1 顆八角
• 2 tbsp （28克）碎米芽菜
• 1 tbsp （15克）紹興酒 (或幹雪利酒)
• 1/2 tbsp （8克）老抽
• 2 tbsp （24克）植物油

醬汁：

• 2 tbsp （32克）生抽
• 1/2 tbsp （14克）陳醋
• 1 tsp （4克）糖
• 1 tsp （3克）花椒粉
• 1/4 cup （60克）芝麻醬
• 1/4 cup （56克）雞湯
• 2 tbsp （34克）辣椒油 (根據口味調整)
• 鹽 (適量)

裝飾：

• 2 根青蔥 (切成蔥花)
• 1/4 cup （31克）烤花生碎
• 4 oz （113克）小白菜

Instructions

1. 在一個大炒鍋中，用中火加熱植物油。加入大蒜和八角，炒15秒，直到香味散發。將豬肉末加入炒鍋中炒至變色。
2. 加入碎米芽菜、紹興酒和老抽，攪拌均勻。炒至豬肉末裏的水分蒸發，將其盛到一個碗中備用。
3. 在一個碗中攪拌均勻生抽、陳醋、糖、花椒粉、芝麻醬、雞肉高湯和辣椒油，直至完全混合。
4. 根據包裝說明煮熟堿水麵，瀝幹備用。將小白菜煮沸一分鐘，盛出備用。
5. 在一個大碗中，將麵條、豬肉末和醬汁混合，拌勻使其裹上醬汁, 根據口味加鹽。放上蔥花、碎花生和小白菜。享受美味辣味的擔擔麵！

Recipe Notes