担担面

担担面是一道起源于中国四川的传统面食，以其独特的麻辣口味而闻名。它通常由面条、肉类、芝麻酱和各种调味料组成，是一道口感丰富、味道浓郁的美食。

• Difficulty: Medium
• Category: 主菜食谱
• Cuisine: 中国菜
• Cooking Method: 煮, 爆炒

Ingredients

• 8 oz （226克）碱水面

猪肉臊子：

• 1/2 lb （226克）豬肉末
• 3 瓣大蒜 (切成蒜末)
• 1 顆八角
• 2 tbsp （28克）碎米芽菜
• 1 tbsp （15克）绍兴酒 (或干雪利酒)
• 1/2 tbsp （8克）老抽
• 2 tbsp （24克）植物油

酱汁：

• 2 tbsp （32克）生抽
• 1/2 tbsp （14克）陈醋
• 1 tsp （4克）糖
• 1 tsp （3克）花椒粉
• 1/4 cup （60克）芝麻酱
• 1/4 cup （56克）鸡汤
• 2 tbsp （34克）辣椒油 (根据口味调整)
• 盐 (适量)

装饰：

• 2 根青葱 (切成葱花)
• 1/4 cup （31克）烤花生碎
• 4 oz （113克）小白菜

Instructions

1. 在一个大炒锅中，用中火加热植物油。加入大蒜和八角，炒15秒，直到香味散发。将猪肉末加入炒锅中炒至变色。
2. 加入碎米芽菜、绍兴酒和老抽，搅拌均匀。炒至猪肉末里的水分蒸发，将其盛到一个碗中备用。
3. 在一个碗中搅拌均匀生抽、陈醋、糖、花椒粉、芝麻酱、鸡肉高汤和辣椒油，直至完全混合。
4. 根据包装说明煮熟碱水面，沥干备用。将小白菜煮沸一分钟，盛出备用。
5. 在一个大碗中，将面条、猪肉末和酱汁混合，拌匀使其裹上酱汁, 根据口味加盐。放上葱花、碎花生和小白菜。享受美味辣味的担担面！

Recipe Notes