手抓羊肉

手抓羊肉是中国西北地区备受欢迎的传统美食。据传，手抓羊肉最早起源于牧民文化，其历史可追溯至数百年前。在新疆地区，手抓羊肉是家庭聚餐、喜庆宴席和节日庆典的重要食品。它不仅满足了人们对美食的渴望，更成为了家人和朋友之间情感交流的纽带。

• Difficulty: Easy
• Category: 主菜食谱
• Cuisine: 中国菜
• Cooking Method: 煮

Ingredients

• 2 磅（907克）羊排 (将排骨分割成单独的肋骨)
• 1 汤匙（10克）花椒
• 1 块姜 (切片)
• 1/2 茶匙（1克）小茴香
• 2 片香叶
• 1 茶匙（6克）盐

蘸酱：

• 1 汤匙（16克）生抽
• 2 瓣大蒜 (切成蒜蓉)
• 1 汤匙（14克）陈醋
• 盐 (适量)
• 1/4 杯切碎的香菜叶
• 2 根青葱 (切成葱花)

Instructions

1. 将羊排放入大锅中，倒入足够的冷水，盖住羊排。用中大火加热锅，煮羊排5分钟。撇去浮沫，将羊排从锅中取出，倒掉煮羊排的水。
2. 把羊排、花椒、姜片、小茴香、香叶和1茶匙盐放入锅中，然后加入足够的水，没过羊排 。用大火加热，直至水开。盖上锅盖，用小火炖煮约2小时，直到肉变得嫩软。
3. 在一个小碗中混合生抽、蒜蓉、陈醋、盐、香菜叶和葱花。
4. 取出羊排，放入大盘子中，然后蘸着调味汁享用。