手抓羊肉

手抓羊肉是中國西北地區備受歡迎的傳統美食。據傳，手抓羊肉最早起源於牧民文化，其歴史可追溯至數百年前。在新疆地區，手抓羊肉是家庭聚餐、喜慶宴席和節日慶典的重要食品。它不僅滿足了人們對美食的渴望，更成為了家人和朋友之間情感交流的紐帶。

• Difficulty: Easy
• Category: 主菜食譜
• Cuisine: 中國菜
• Cooking Method: 煮

Ingredients

• 2 磅（907克）羊排 (將排骨分割成單獨的肋骨)
• 1 湯匙（10克）花椒
• 1 塊姜 (切片)
• 1/2 茶匙（1克）小茴香
• 2 片香葉
• 1 茶匙（6克）鹽

蘸醬：

• 1 湯匙（16克）生抽
• 2 瓣大蒜 (切成蒜蓉)
• 1 湯匙（14克）陳醋
• 鹽 (適量)
• 1/4 杯切碎的香菜葉
• 2 根青蔥 (切成蔥花)

Instructions

1. 將羊排放入大鍋中，倒入足夠的冷水，蓋住羊排。用中大火加熱鍋，煮羊排5分鐘。撇去浮沫，將羊排從鍋中取出，倒掉煮羊排的水。
2. 把羊排、花椒、姜片、小茴香、香葉和1茶匙鹽放入鍋中，然後加入足夠的水，沒過羊排 。用大火加熱，直至水開。蓋上鍋蓋，用小火燉煮約2小時，直到肉變得嫩軟。
3. 在一個小碗中混合生抽、蒜蓉、陳醋、鹽、香菜葉和蔥花。
4. 取出羊排，放入大盤子中，然後蘸著調味汁享用。