扇貝炒蘆筍

扇貝炒蘆筍是一道美味而健康的海鮮菜肴，將扇貝的鮮嫩與蘆筍的清新相結合。這個快速簡單的食譜非常適合工作日晚餐或特殊場合。嫩滑的扇貝、脆爽的蘆筍和美味的醬汁相結合，使它成為眾人喜愛的一道菜。

• Difficulty: Easy
• Category: 主菜食譜
• Cuisine: 中國菜
• Cooking Method: 煮, 爆炒

Ingredients

• 1 磅（450克）新鮮扇貝 (清洗併擦幹)
• 1 磅（450克）新鮮蘆筍 (修剪併切成一口大小的塊)
• 4 瓣大蒜 (切成蒜末)
• 1 茶匙（1克）鮮姜 (切成末)
• 2 湯匙（26克）植物油 (分開使用)

調料汁：

• 1 湯匙（16克）醬油
• 1 湯匙（14克）蠔油
• 1 茶匙（4克）玉米澱粉
• 1/2 茶匙（2克）糖
• 1/2 茶匙（3克）鹽
• 1/4 茶匙（0.6克）黑胡椒粉
• 1 湯匙（15克）水

Instructions

1. 在一個小碗中，將調料汁成分混合均勻。擱置備用。
2. 在一鍋水中加入一小撮鹽和幾滴植物油。將水煮沸。將蘆筍放入沸水中，煮約1分鐘。徹底瀝幹蘆筍，然後盛到盤子上。
3. 在平底鍋中倒入1湯匙（13克）植物油，用中火上加熱的平底鍋。小心地把扇貝放入熱平底鍋中，確保它們呈單層。把它們煎約1分鐘，不要移動，或者直到它們錶面呈現金黃色的外殼。翻轉它們，再煎另一面約1分鐘，直到扇貝煎熟。將扇貝從鍋中取出，盛到盤子裏。
4. 在同一個平底鍋中，加入另外一湯匙（13克）植物油。加入切碎的大蒜和姜，炒約30秒直到香味散發出來。將扇貝和蘆筍放回鍋中。翻炒1分鐘，撒上一小撮鹽和黑胡椒粉。
5. 將准備好的調料汁倒在扇貝和蘆筍上。炒約30秒，使調料汁變稠併均勻覆蓋在食材上。將扇貝和蘆筍炒好的菜品盛到碟子上。