愛爾蘭羊肉燉菜

愛爾蘭羊肉燉菜具有悠久的歷史，可以追溯到幾個世紀以前。它是一道代代相傳的菜肴，是家庭聚會上的明星，也可以在陰雨天的舒適酒吧中享用。它溫暖的味道和簡單性提醒我們，有時最令人滿足的菜肴來自最樸素的食材。

• Difficulty: Medium
• Category: 主菜食譜
• Cuisine: 愛爾蘭菜
• Cooking Method: 煎, 燜煮

Ingredients

• 2 磅（907克）無骨羊肩肉 (切成1英寸/2.54厘米的塊)
• 2 湯匙（28克）植物油
• 2 個大洋蔥 (切塊)
• 2-3 瓣大蒜 (剁碎)
• 2 片月桂葉
• 2 根新鮮百里香
• 2 根新鮮迷迭香
• 1 茶匙（6克）鹽
• 1 茶匙（2克）黑胡椒粉
• 4 杯（960克）牛肉或蔬菜湯
• 4 根大胡蘿蔔 (去皮並切成塊)
• 4 個大土豆 (去皮並切成塊)
• 切碎的新鮮歐芹 (用於裝飾)
• 1/2 杯（125克）紅酒

Instructions

1. 在一個大燉鍋中，用中高火加熱植物油。將羊肉用鹽和胡椒調味。分批將羊肉各面煎至棕色，然後轉移到一個盤子里。
2. 在同一個燉鍋中，加入洋蔥塊和蒜末。在剩餘的油脂中翻炒幾分鐘，直到洋蔥變軟變透明，把洋蔥盛到盤子里。
3. 將煎好的羊肉、月桂葉、百里香、迷迭香、鹽、黑胡椒和紅酒加入燉鍋。倒入牛肉或蔬菜湯，確保大部分食材都被覆蓋。如果需要，可以加更多的水。將燉鍋煮沸，然後降低火力，蓋上燉鍋，燉約1個半小時，或者直到羊肉變熟。
4. 偶爾攪拌以防粘鍋。加入胡蘿蔔、土豆和洋蔥，再燉25-30分鐘或直到蔬菜變軟。
5. 品嘗並根據需要用更多的鹽和胡椒調味。熱食愛爾蘭羊肉燉菜，裝飾上切碎的新鮮歐芹。