幹鍋菜花

江湖的生活，充滿了刀光劍影，充滿了草木皆兵的緊張感。而幹鍋菜花，也是壹個調味料的舞臺。幹紅辣椒燃燒的火辣，如同江湖中的劍招；花椒粒的麻木，仿佛刀光在空氣中飛舞。蒜末和姜末則如江湖中的秘密，悄然潛藏其中，為菜肴增添了壹份神秘感。最後，川味豆瓣醬的加入，如同江湖中的獨行俠，帶來層次豐富的味覺沖擊。當壹盤充滿江湖氣息的幹鍋菜花擺在桌上，仿佛壹場江湖大戰的盛宴。

• Difficulty: Medium
• Category: 主菜食譜
• Cuisine: 中國菜
• Cooking Method: 煮, 爆炒

Ingredients

• 4 盎司（113克）去骨五花肉 (切成薄片)
• 1 磅（453克）菜花 (切成小花狀)
• 2 個辣椒 (去籽切片)
• 1 個小洋蔥 (切丝)
• 2 湯匙 （26克）植物油 (分開使用)
• 4 個幹紅辣椒 (掰成小段)
• 1/2 茶匙（1克）四川花椒
• 4 瓣大蒜 (切末)
• 1 塊姜 (切末)
• 1 湯匙（14克）四川豆瓣醬

調料汁：

• 2 茶匙（11克）生抽
• 1/2 茶匙（2克）糖
• 1 湯匙（15克）料酒 (或雪利酒)

Instructions

1. 在一个小碗中，混合调料汁的成分，搅拌均匀。
2. 在一锅水中加入一小撮盐，将水煮沸。将菜花放入沸水中，煮约2分钟。彻底沥干菜花，然后摆放在盘子上。
3. 用中高火加热1汤匙（13克）植物油在一个炒锅里。炒洋葱直至变软，然后将其盛到一个盘子上。
4. 在同一炒锅中，用中高火加热剩余的植物油。加入猪肉片，炒约2-3分钟。
5. 加入干红辣椒、四川花椒、蒜末和姜末，炒1分钟。然后加入四川豆瓣酱，继续炒1分钟。放入辣椒、煮熟的菜花和炒过的洋葱。
6. 将调料汁倒在蔬菜和猪肉片上。搅拌均匀，并继续翻炒1分钟，直至大部分调料汁被吸收。将干锅菜花盛放到一个盘子上，开吃。