干煸四季豆
干煸四季豆是一道常见的川菜。它的主要食材是四季豆，肉末，加上辣椒、蒜等调味料，制作简单，口感鲜美，香辣可口，是一道非常下饭的美食。
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 10 mins
Cook Time: 15 mins
Total Time: 25 mins
Ingredients
  • 1 磅（453克）四季豆
  • 1/2 磅（226克）猪肉末
  • 3 汤匙（39克）植物油 (分开使用)
  • 5 瓣大蒜 (切成蒜蓉)
  • 1 茶匙（2克）姜 (切末)
  • 5 根干红辣椒 (掰成小段)
  • 3 汤匙（45克）碎米芽菜
    • 调料汁：
  • 1 汤匙（16克）生抽
  • 1 茶匙（5克）绍兴酒 (或干雪利酒)
  • 1 茶匙（4克）糖
  • 1/2 茶匙（3克）盐
  • 1/4 茶匙（0.6克）花椒粉
Instructions
  1. 在一个小碗中将调料汁的成分混合均匀，搁置备用。
  2. 在烹饪前彻底晾干四季豆，以防止油溅出。修剪掉两端并切成大约2英寸 (5厘米)长的段。
  3. 在中高火上加热炒锅，加入2汤匙（26克）植物油。旋转炒锅，使油均匀覆盖锅底。
  4. 在炒锅中煸炒四季豆5到6分钟，直到它们表皮起皱断生。将四季豆转移到盘子上，搁置备用。
  5. 在炒锅中加入加入1汤匙（13克）植物油，辣椒、蒜蓉、碎米芽菜和姜末，翻炒30秒至香气四溢。将猪肉末加入炒锅，炒至变色。
  6. 将四季豆放回炒锅中，倒入调料汁。翻炒大约1到2分钟，或直到调料汁被大部分吸收。
  7. 关火，将干煸四季豆转移到盛菜碟中。
Recipe Notes

注：您可以根据口味调整红辣椒的量，或完全省略它们，以适应您对辣度的喜好。