干炒牛河
干炒牛河是广州市的一道特色菜，属于粤菜系，该菜品由河粉、牛肉、豆芽菜等材料制作而成。随着时间的推移，干炒牛河这道菜品逐渐被引入到了广东的茶餐厅美食文化中。茶餐厅是广东特有的餐饮场所，既提供传统的粤菜菜式，也有许多创新的小吃和点心。干炒牛河因为味道鲜美、简单易做、价格亲民，深受茶餐厅的喜爱，成为了茶餐厅中不可或缺的菜品之一。
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 20 mins
Cook Time: 10 mins
Total Time: 30 mins
Ingredients
  • 1/2 磅（226克）西冷牛排 (切成薄片)
  • 1 磅（453克）河粉
  • 1/2 个洋葱 (切丝)
  • 1/2 杯（92克）豆芽
  • 2 盎司（56克）韭黃 (切成1英寸 /2.54厘米长)
  • 3 根青葱 (切丝)
  • 3 汤匙（39克）植物油 (分成两次使用)
    • 腌料：
  • 1 汤匙（16克）生抽
  • 1 茶匙（5克）料酒
  • 1/2 茶匙（3克）盐
  • 2 茶匙（7克）玉米淀粉
  • 1 个蛋清
  • 1 茶匙（4克）植物油
    • 调料汁：
  • 1 汤匙（16克）生抽
  • 1 汤匙（14克）蚝油
  • 2 茶匙（10克）老抽
  • 1 茶匙（4克）糖
  • 1/2 茶匙（1克）白胡椒粉
  • 适量盐
Instructions
  1. 将牛肉和腌料混合搅拌均匀，腌制约30分钟。
  2. 在一个小碗中将调料汁的成分混合均匀，搁置一边。
  3. 将河粉放入热水中浸泡1分钟，然后把河粉从水中沥出，备用。
  4. 在炒锅中用大火加热2汤匙 (26克) 植物油。加入牛肉炒1分钟，或至变褐色。将牛肉从炒锅中取出备用。
  5. 再放1汤匙(13克) 植物油到炒锅中。加入洋葱炒5分钟，或至变软。
  6. 将河粉、豆芽、炒熟的牛肉和调料汁加入炒锅中，炒1-2分钟。
  7. 将韭黄和葱丝加入炒锅中, 炒1分钟，或直到所有食材充分混合。热气腾腾的牛肉炒河粉即可享用！