帕瑪森雞排

帕瑪森雞排對許多人來說都有着特殊的意義。除了其美味的金黃外表和豐富的番茄醬和融化的奶酪層之外，還蘊藏着一代又一代傳承下來的烹飪技藝的故事。這道經典的意大利美國菜餚已經從意大利移民的廚房傳承到了世界各地的餐桌上，體現了家庭、傳統以及美食的精神。

• Difficulty: Medium
• Category: 主菜食譜
• Cuisine: 意大利菜
• Cooking Method: 烘烤, 煎, 燜煮, 腌制

Ingredients

• 2 塊去骨去皮的雞胸肉 (縱向切成兩半)
• 鹽和黑胡椒 (適量)
• 1/2 杯 (60克)多用途麵粉
• 2 個大雞蛋 (打散)
• 1 杯(120克)麵包糠
• 1 杯(90克) 帕瑪森奶酪碎
• 2 杯(450克)番茄醬
• 1 杯 (225克)馬蘇里拉奶酪絲
• 1 湯匙 (4克）新鮮歐芹 (切碎)
• 1/3 杯(71克) 橄欖油

Instructions

1. 預熱烤箱至350°F（約175°C）。用鹽和黑胡椒摸在雞胸肉的兩面。
2. 在一個淺盤中放入麵粉。在另一個盤子中攪打雞蛋。在第三個盤子中，混合麵包糠和帕瑪森奶酪。
3. 將每塊雞胸肉裹上麵粉，搖掉多餘的麵粉。將雞肉浸入的雞蛋液中，確保完全裹覆。將雞肉按壓到麵包糠混合物中，確保完全覆蓋。
4. 在一個大的鑄鐵煎鍋中，用中高火加熱橄欖油。將裹有麵包糠的雞胸肉放入煎鍋中，每面煎約4-5分鐘，或者直到雞肉表面金黃酥脆。從煎鍋中取出雞肉。
5. 將番茄醬倒入煎鍋中，用中火加熱至冒泡。將雞肉放回煎鍋中，用勺子把番茄醬撒在雞胸上，最後撒上馬蘇里拉奶酪。
6. 將鑄鐵煎鍋放入烤箱烘烤25分鐘，或者直到奶酪融化冒泡。從烤箱中取出煎鍋。撒上歐芹。
7. 將煎鍋中的雞肉帕瑪森放在煮熟的意大利麵上或搭配一些香脆麵包一同享用。