帕玛森鸡排
帕玛森鸡排对许多人来说都有着特殊的意义。除了其美味的金黄外表和丰富的番茄酱和融化的奶酪层之外，还蕴藏着一代又一代传承下来的烹饪技艺的故事。这道经典的意大利美国菜肴已经从意大利移民的厨房传承到了世界各地的餐桌上，体现了家庭、传统以及美食的精神。
Servings:
4
yield(s)
Prep Time:
15
mins
Cook Time:
40
mins
Total Time:
55
mins
Ingredients
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2
块去骨去皮的鸡胸肉
(纵向切成两半)
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盐和黑胡椒
(适量)
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1/2
杯 (60克) 多用途面粉
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2
个大鸡蛋
(打散)
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1
杯 (120克) 面包糠
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1
杯 (90克) 帕玛森奶酪碎
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2
杯 (450克)番茄酱
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1
杯 (225克) 马苏里拉奶酪丝
-
1
汤匙 (4克）新鲜欧芹
(切碎)
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1/3
杯(71克) 橄榄油
Instructions
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预热烤箱至350°F（约175°C）。用盐和黑胡椒摸在鸡胸肉的两面。
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在一个浅盘中放入面粉。在另一个盘子中搅打鸡蛋。在第三个盘子中，混合面包糠和帕玛森奶酪。
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将每块鸡胸肉裹上面粉，摇掉多余的面粉。将鸡肉浸入的鸡蛋液中，确保完全裹覆。将鸡肉按压到面包糠混合物中，确保完全覆盖。
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在一个大的铸铁煎锅中，用中高火加热橄榄油。将裹有面包糠的鸡胸肉放入煎锅中，每面煎约4-5分钟，或者直到鸡肉表面金黄酥脆。从锅中取出鸡肉。
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将番茄酱倒入煎锅中，用中火加热至冒泡。将鸡肉放回煎锅中，用勺子把番茄酱撒在鸡胸上，最后撒上马苏里拉奶酪。
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将铸铁煎锅放入烤箱烘烤25分钟，或者直到奶酪融化冒泡。从烤箱中取出煎锅。撒上欧芹。
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将煎锅中的鸡肉帕玛森放在煮熟的意大利面上或搭配一些香脆面包一同享用。