巴哈鱼肉卷
巴哈鱼肉卷起源于墨西哥下加利福尼亚州的沿海小镇，那里新鲜的海鲜丰富多样。选用当天的捕捞的鱼，裹上轻盈的脆皮，然后包入温热的玉米饼中。脆皮鱼肉、奶油般的酱料、清脆的卷心菜沙拉和温热的玉米饼相互交织，创造出多重口感的美妙。
Servings: 8 yield(s)
Prep Time: 30 mins
Cook Time: 20 mins
Total Time: 50 mins
Ingredients
  • 8 片玉米饼 (6英寸/15厘米)
  • 青柠楔
  • 辣酱 (可选)
    • 鱼料：
  • 1 磅（453克）白鱼片 (如鳕鱼、罗非鱼或鲯鳅鱼)
  • 1 杯（120克）多用途面粉
  • 1 茶匙（3克）辣椒粉
  • 1/2 茶匙（3克）盐
  • 1 茶匙（3克）蒜粉
  • 1 杯（250克）啤酒 (淡啤酒也可以)
  • 蔬菜油
    • 配菜：
  • 2 杯（188克）红色卷心菜 (切丝)
  • 2 汤匙（6克）洋葱 (切碎)
  • 1/2 个墨西哥辣椒 (切丁)
  • 1/4 杯（4克）新鮮香菜 (切碎)
  • 1/4 茶匙（1克）盐
  • 1 颗青柠 (挤汁)
    • 酱料：
  • 1/2 杯（115克）蛋黄酱
  • 2 颗切碎的阿多波酱辣椒
  • 1 茶匙（5克）阿多波辣椒酱
  • 4 瓣大蒜 (切碎)
  • 少许盐
  • 挤一点青柠汁
Instructions
  1. 在一个大碗中，将所有的配菜成分混合在一起，搁置一边。在准备鱼的同时将配菜放入冰箱冷藏。
  2. 在一个小碗中，将所有的酱料成分搅拌在一起。
  3. 在一个搅拌碗中，将面粉、辣椒粉、盐和蒜粉混合在一起。逐渐加入啤酒，并搅拌直到面糊光滑，与煎饼面糊类似。
  4. 将鱼片切成适合墨西哥薄餅的大小。
  5. 在一个深锅中，用中高火加热蔬菜油，直到温度达到350°F（180°C）。将每块鱼片蘸入面糊中，让多余的面糊滴干，然后小心地放入热油中。炸鱼片直到金黄酥脆，通常每面约2分钟。将炸鱼片转移到铺有吸油纸的盘子上，沥干多余的油。
  6. 在微波炉中加热墨西哥薄餅。在每个饼上涂抹大量的酱料，然后在上面加入卷心菜配菜。将一两块酥脆的鱼片放入每个饼内。如果需要，撒上辣酱。立即上菜，将新鲜的青柠汁挤在上面，然后食用。