巴哈魚肉卷
巴哈魚肉卷起源於墨西哥下加利福尼亞州的沿海小鎮，那裏新鮮的海鮮豐富多樣。選用當天的捕撈的魚，裹上輕盈的脆皮，然後包入溫熱的玉米餅中。脆皮魚肉、奶油般的醬料、清脆的卷心菜沙拉和溫熱的玉米餅相互交織，創造出多重口感的美妙。
Servings: 8 yield(s)
Prep Time: 30 mins
Cook Time: 20 mins
Total Time: 50 mins
Ingredients
  • 8 片玉米餅 (6英寸/15厘米)
  • 青檸楔
  • 辣醬 (可選)
    • 魚料：
  • 1 磅（453克）白魚片 (如鱈魚、羅非魚或鲯鰍魚)
  • 1 杯（120克）多用途面粉
  • 1 茶匙（3克）辣椒粉
  • 1/2 茶匙（3克）鹽
  • 1 茶匙（3克）蒜粉
  • 1 杯（250克）啤酒 (淡啤酒也可以)
  • 蔬菜油
    • 配菜：
  • 2 杯（188克）紅色卷心菜 (切絲)
  • 2 湯匙（6克）洋蔥 (切碎)
  • 1/2 個墨西哥辣椒 (切丁)
  • 1/4 杯（4克）新鮮香菜 (切碎)
  • 1/4 茶匙（1克）鹽
  • 1 顆青檸 (擠汁)
    • 醬料：
  • 1/2 杯（115克）蛋黃醬
  • 2 顆切碎的阿多波醬辣椒
  • 1 茶匙（5克）阿多波辣椒醬
  • 4 瓣大蒜 (切碎)
  • 少許鹽
  • 擠一點青檸汁
Instructions
  1. 在一個大碗中，將所有的配菜成分混合在一起，擱置一邊。在准備魚的同時將配菜放入冰箱冷藏。
  2. 在一個小碗中，將所有的醬料成分攪拌在一起。
  3. 在一個攪拌碗中，將面粉、辣椒粉、鹽和蒜粉混合在一起。逐漸加入啤酒，併攪拌直到面糊光滑，與煎餅面糊類似。
  4. 將魚片切成適合墨西哥薄餅的大小。
  5. 在一個深鍋中，用中高火加熱蔬菜油，直到溫度達到350°F（180°C）。將每塊魚片蘸入面糊中，讓多余的面糊滴幹，然後小心地放入熱油中。炸魚片直到金黃酥脆，通常每面約2分鐘。將炸魚片轉移到鋪有吸油紙的盤子上，瀝幹多余的油。
  6. 在微波爐中加熱墨西哥薄餅。在每個餅上塗抹大量的醬料，然後在上面加入卷心菜配菜。將一兩塊酥脆的魚片放入每個餅內。如果需要，撒上辣醬。立即上菜，將新鮮的青檸汁擠在上面，然後食用。