巧克力慕斯
巧克力慕斯的起源可以追溯到18世纪的法国，最初被称为“mousse au chocolat”。然而，直到19世纪，巧克力慕斯才开始流行，并成为法国烹饪的固定组成部分。巧克力慕斯是甜品中的奢华和精致代表。这款细腻顺滑、浓郁巧克力味的美食是晚宴和特殊场合的最爱。
Servings:
4
yield(s)
Prep Time:
20
mins
Cook Time:
5
mins
Total Time:
25
mins
Ingredients
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6
盎司（170克）黑巧克力
(切碎)
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1 1/2
杯（360克）重奶油
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3
个蛋清
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2
汤匙（25克）砂糖
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1
茶匙（4克）纯香草提取物
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打发奶油、巧克力碎或新鲜浆果
(可选)
Instructions
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将巧克力放入耐热碗中。将锅中加水，把水煮沸，然后把锅从火上拿开，将碗放入锅中。偶尔搅拌，直到巧克力融化。
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在另一个碗中，将重奶油打发至湿性发泡。这会使慕斯更加轻盈。
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在另一个碗中，将蛋清和糖打发至干性发泡。拌入纯香草提取物。
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逐渐将融化的巧克力加入蛋白混合物中，不断搅拌，直至充分混合。轻轻地将打发奶油拌入巧克力混合物中，直到没有白色条纹。要轻柔地操作，保持慕斯轻盈。
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将巧克力慕斯勺入玻璃杯或小烤杯中。盖上盖，冷藏至少2小时，让慕斯凝固并融合风味。
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食用前，如有需要，用打发奶油、巧克力碎或新鲜浆果装饰。