Yields:
4 Servings
Difficulty: Medium
Prep Time: 20 Mins
Cook Time:
10 Mins
Total Time:
30 Mins
宫保鸡丁,是一道四川传统名菜。宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成;其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。
随便走进一家川菜餐厅,你都可以吃到这道菜,除此之外,还有“宫保鱿鱼”、“宫保虾仁”、“宫保包菜”……看起来都是加辣椒干炒的各种食材。
那你知道宫保鸡丁的[宫保]到底是什么。鸡丁容易理解,就是切成丁的鸡肉嘛。那[宫保]呢?
这道菜是由清朝四川总督丁宝桢所创,他对烹饪颇有研究,喜欢吃鸡和花生米,并尤其喜好辣味。他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜,但后来尽人皆知,由于他当时是宫中的太子少保,简称宫保。于是这道鸡肉菜肴就成人们熟知的宫保鸡丁。
Ingredients
Adjust Servings
- 酱汁:
Instructions
Notes
注意:如果对花生过敏,可以用腰果代替。